- lam niere - 300 gram
- vleisloos beesvleis - 300 gram
- Botter - 60 gram
- meel - 30 gram
- stroke spek - 8 stukke
- gloeilampe - 3 stukke
- aartappels - 5 stukke
- melk - 300 milliliter
- ingemaakte tamaties - 400 gram
- groente-olie - 2 items. lepels
- sout, peper - 1 stuk (na smaak)
- meel - 250 gram (vir deeg)
- Botter - 60 gram (vir deeg)
- droë tiemie - 1 teelepel (vir deeg)
- Melk - 150 Milliliter (vir die toets)
- eiers - 1 stuk (vir deeg)
Niere sny in die helfte, verwyder buise en vetterige tussenlagen. Vou die niere in 'n bak, gooi koue water en laat 2 uur gereeld die water verander. Spoel dan met warm water. Sny die niere en beesvleis in klein stukkies, rol in meel en sit eenkant. Was aartappels, skil en sny in halfsirkels. Braai in warm groente-olie, 10 min. Plaas die aartappels in 'n ronde bakplaat. Spek gesny in klein stukkies. Skil uie en sny in halwe ringe. In 'n skoon braaipan braai in gebakte botter en spek en uie, 5 min. Skep 'n vorm in 'n aartappel. Plaas die niere en beesvleis in dieselfde braaipan. Braai, roer, 6 min. Giet in die melk, kook en kook vir 4 minute. Voeg gebreekte tamaties by. sout, peper, meng en skuif in 'n vorm. Meng die gesifte meel met botter, droë tiemie en melk. Knie die deeg. Rol dit in 'n laag van 1 cm dik. Bedek dit met 'n vorm, sny die rande binne. Smeer die deeg met 'n effens geklitste eier. Plaas die oond in 'n voorverhitte 220 C oond vir 25 minute. Bedien warm.
Porsies: 6