- blomkool - 450 gram
- olyfolie - 3 1/2 Art. lepels
- truffelolie - 1 ste. 'n lepel
- kors vir pastei - 1 stuk
- gloeilamp - 1 stuk
- mosterd - 1 Art. 'n lepel
- eiers - 2 stukke
- Kaas Mascarpone - 250 Gram
- vetroom - 1/2 koppie
- swart of wit peper - 1/4 teelepels
- Neutmuskaat - 1 Knippie
- Kaas Gruyer - 1 glas
- Parmesaankaas - 1/3 koppies
1. Sny kool in klein blommetjies. Sny die ui fyn. Verhit oond vir 220 grade met staan in die middel. Roer die blomkool met 2 eetlepels olyfolie in 'n groot bak. Sit 'n bakplaat, strooi sout en peper en bak vir 25 minute tot bruin tot kool sag is. 2. Laat die kool afkoel, dan fyngekap en gooi truffelolie. Verlaag die oondtemperatuur tot 175 grade. 3. Plaas die voorbereide kors vir taart in 'n verwyderbare bakplaat. Bedek met foelie, lê die gedroogde boontjies bo-op en bak vir 20 minute. Verwyder foelie en bone en bak tot goudbruin, sowat 5 minute. Laat afkoel. Handhaaf die temperatuur van die oond. Verhit die oorblywende 1 1/2 eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die ui by, strooi sout en peper en kook vir 30-40 minute totdat die ui goudbruin word, roer. Ligte koel. 4. Vryf die onderkant en rande van die tertkors met mosterd met 'n mes of kwas. 5. Sit uie en dan blomkool. 6. Klits eiers, mascarpone, room en peper in 'n bak. Voeg die Gruyère-kaas by. Giet die mengsel oor die kool, strooi die Parmesaan. Bak tot goudbruin, sowat 40 minute. 7. Laat 15 minute voor die bediening op die toonbank afkoel.
Porsies: 8