- Olyfolie - 3 items. lepels
- Uie (fyngekap) - 1 glas
- Sjalot (fyngekap) - 2 st. lepels
- Arborio Rys - 2,5 koppies
- Wyn wit droog - 1/2 koppie
- Sout - 1/2 Teelepel
- Mascarpone - 250 gram
- Harde kaas - 100 gram
In die brazier verhit ons die olyfolie, gooi dit fyngekapte uie (uie en sjalotte). Braai tot die uie deursigtig is, voeg dan die rys by die brazier. Roer en braai vir sowat 2 minute. Ons gooi in die wyn, verdamp dit amper heeltemal. Wanneer die wyn byna heeltemal verdamp, voeg 'n sous sous by die brazier. Wanneer die sous byna heeltemal verdamp, voeg 'n sous sous by. Herhaal die prosedure totdat die rys gereed is. Om 'n sous by te voeg, is dit nodig om op 'n gietjie te sit, as dit alles gelyktydig giet. Daar sal niks uitkom nie. Die gereedheid van rys word bepaal deur die oupa se metode - ons proe dit. Wanneer die rys klaar is, voeg die mascarpone kaas by die brazier. Gaan voort om op medium hitte te kook, roer - na net 1-2 minute sal mascarpone smelt. Wanneer mascarpone smelt en meng met rys, voeg gerasperde kaas en sout by die brazier. Roer, berei 'n minuut voor en verwyder uit die vuur. Aangesien daar 'n risotto met mascarpone is sonder iets - baie saai, as 'n bykie, het ek aspersies gebraai. Ons bedien risotto met gebraaide aspersies. Geniet dit!
Porsies: 4