- meel - 1 1/2 koppies
- Bakpoeier - 2 teelepels
- kaneel - 1/2 teelepels
- sout - 1/8 teelepels (plus 'n knippie)
- groot eiers - 2 stukke
- Stok ongesoute botter, kamertemperatuur - 1 Stuk
- ligte bruin suiker - 1 koppie
- melk - 1/2 koppie
- bloubessies - 450 gram
- gepoederde suiker vir besprinkel - Om te proe
1. Voorverhit die oond met 'n staander in die middel tot 190 grade. Smeer die koekpan en plaas dit op 'n bakplaat. Meng in 'n bak meel, bakpoeier, kaneel en 1/8 teelepel sout. Meng in 'n groot bak om die eierwitte met 'n knippie sout in die skuim te laat sweer. Smeer botter en suiker teen medium spoed tot romerige konsekwentheid op 'n ander groot bak. Voeg eiergele by en klits nog 2 minute. Verminder die spoed van die menger en voeg die helfte van die droë bestanddele by, dan al die melk, en dan die oorblywende droë bestanddele, klits na elke toevoeging. 2. Sit 'n kwart van die geklopte proteïene in die deeg en meng dit met 'n groot rubberspatel. Voeg die oorblywende proteïene geleidelik by. Sit die deeg in die voorbereide vorm. Bak die koek in die oond vir 35-40 minute tot goudbruin totdat 'n dun mes wat in die middel van die koek ingeplaas word, skoon gaan. Plaas die vorm op die toonbank en laat die koek sowat 30 minute in die vorm afkoel. 3. Verwyder die koek uit die vorm, strooi dit met poeier suiker, sny dit in blokkies van 5 cm en dien warm. Stoor die koek by kamertemperatuur vir 3 dae. Ook kan jy die koek styf gooi en dit vir tot 2 maande vries.
Porsies: 15