- Botter - 7 Art. lepels
- suiker - 1/2 koppie
- Sinaasappelschil - 1/2 teelepel
- eier - 1 stuk
- meel - 1 koppie
- bakpoeier - 1/2 teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- Vulsel: dreineer - 450 gram
- van appels - 450 gram
- suiker - 2 items. lepels
- Grondkaneel - 1/8 Teelepel
- lemoen of suurlemoensap - 2 stukke (sap)
1. Maak die deeg. Klits botter, suiker en lemoenskil in 'n bak met 'n menger. Voeg 'n liggies geklitste eier by en meng. Voeg die meel, bakpoeier en sout geleidelik by en klop tot glad. Sit die deeg op 'n vel gewapende papier of poliëtileen, draai dit in 'n vrieskas vir 10-20 minute. 2. Sny die pruime in die helfte, verwyder die bene en sny dit weer in die helfte. Skil appels van skil, kern en in klein stukkies gesny. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die koekpan. Meng pruime en appels met suiker, kaneel en lemoensap in 'n bak. Meng al die bestanddele versigtig, een of twee keer, en plaas dit in 'n voorbereide vorm. 3. Rol die deeg op 'n goedgemaalde oppervlak en lê dit bo-op die vulsel en vorm 'n netjiese kap. Smeer die deeg met melk of room met 'n kwas, strooi die suiker en bak die koek 40 minute lank tot liggies goue bo-op. 4. Plaas die koek op 'n groot gereg, laat afkoel tot kamertemperatuur, sny dit in skywe en dien met slagroom.
Porsies: 8