- Wortels en wortels in gelyke hoeveelhede - Om te proe
- Rooi Warm Peper - Om te proe
- water - 10 liter
- sout - 2 koppies
Turnip het 'n eeue oue geskiedenis, en die eerste noem dit verwys na Antieke Egipte en Antieke Griekeland. In Rusland en Europa het roepbome net gewild geword in die Middeleeue. Skeur het dieselfde plek in mense se voeding, soos dit nou deur aartappels beset word. In Rusland is raapies rou, gekook en gesoute (suurkool) gebruik. Rip is ryk aan minerale soute, vitamien C, PP, B1, B2, karoteen. Wanneer fermentasie plaasvind, skei die sap van raapsaap as gevolg van sout, asook mosterd en essensiële olies, en daarom het die suurkool 'n unieke smaak. Dit is as gevolg van die inhoud van mosterdolie in die raap so skerp smaak en reuk. Wortel word gebruik in mediese en dieetvoeding. Voorbereiding: Dit is goed om die raap en wortels onder koue water te was, sny die sterte. Skil wortels, rape maak nie skoon nie. As die raap baie groot is, sny dit in die helfte of in 4 stukke. Berei die pekelwater voor deur water en sout te kook. Laat die pekel afkoel. Sit 'n raap en wortels in verskeie rye in 'n vat of ander houer, tussen wat rooi warm peper sit. Gooi die inhoud van die vat met 'n voorbereide pekel, sodat dit die raap en wortels heeltemal bedek. As die raap kom, plaas die vrag bo-op. Plaas die vat in 'n donker koel plek. Na 45 dae is die suurkool gereed vir gebruik. Die raap moet in die pekel gestoor word, maar dit kan oorgedra word na 'n kleiner houer of blikke, pekelwater. Voordat jy rope drink, spoel, skil en sny dit saam met wortels.
Porsies: 10