- Ongesoute botter - 170 gram
- Bruinsuiker (verkieslik donker) - 1/2 koppie
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- meel - 1 1/3 koppies
- sout - 1/4 teelepels
- suikersuiker vir besprenkeling - 1 Om te proe
1. Sny die botter in 4-5 stukkies, plaas in 'n klein kastrol en kook oor medium hitte, roer tot die olie 'n ligte bruin kleur en natte aroma van 4 tot 7 minute laat draai. 2. Giet die olie in 'n bak en sit dit vir 1 uur in die yskas. Klits botter en bruinsuiker saam met 'n elektriese menger. Voeg vanielje, dan meel en sout, klits op lae spoed tot glad. 3. Sit die deeg op 'n vel gewapende papier of perkament, vorm 'n log 30 cm lank en 3,5 cm in deursnee. Vou papier in en sit dit vir 1 uur in die yskas. 4. Voorverhit die oond tot 175 grade met die toonbank in die middel. Brei die deeg uit en rol dit in die suikersuiker. 5. Sny die deeg in 6 mm dik bekers en lê dit op die bakplaat op 'n afstand van 3,5 cm van mekaar. Bak tot die oppervlak droog word, en die rande is effens donkerder, van 10 tot 12 minute. Laat die lewer afkoel op die toonbank. 6. Die koekie word vir 1 week in 'n verseëlde houer by kamertemperatuur gestoor. Die deeg word tot 1 week in die yskas gestoor of in die vrieskas vir tot een maand.
Porsies: 4-6