- Wildsvleis - 2 Kilogram (kerf)
- Boog - 2 stukke
- Knoffel - 5 Zubchikov
- Gerookte Spek - 5 Snye
- Mushrooms - 500 gram
- Jam gemaak van rooi aalbess - 4 Art. lepels
- Rooi semi-soetwyn - 400 gram
- Vleisbouillon - 400 milliliter
- Koringstysel - 2 Art. lepels
- Bay blaar - 15 stukke
- Vars tiemie - - Om te proe
- Botter - 30 gram
Olie in blokkies gesny, sowat 5 cm. Sit stukkies wildsvleis in 'n bak, voeg die lourierblaar, vars tiemie by, vul die hele ding met wyn. Ons stuur dit 12 uur na die yskas - laat dit marineer. Spoel die sampioene goed uit. 'N Kom vleis word uit die yskas geneem, ons neem die vleis uit die marinade en sit dit op 'n bord, ons gooi die laurierblare en tiemie uit en laat die marinade toe. Dit sal nog vir ons nuttig wees. Oond verhit tot 150 grade. Ui in dun halfsirkels gesny, knoffel - fyn. Braai die botter in die braaipan, plaas die ui daarin, braai 3-4 minute op medium hitte tot sag, voeg die knoffel, sampioene en snye spek by. Braai saam vir 2-3 minute. Intussen, in 'n aparte braaipan op 'n vinnige vuur, braai stukkies vleis. Braai nie almal gelyktydig nie, maar in porsies, sodat die vleis vinnig met 'n kors bedek word, en nie in sy eie sap gestoof word nie. Braai tot bruin. Meng die inhoud van 'n braaipan met ui en sampioene, gebraaide stukkies vleis, marinade, konfyt, sous, sout en peper in 'n groot brazier. Roer goed en sit in 'n voorverhitte oond. Dit is ongeveer 1,5-2 uur onder die deksel. Dan neem ons die stoof uit die oond, sit dit op die stoof. Stysel word opgelos in 'n klein hoeveelheid water, voeg by die stoofpot. Roer en kook die stoof sodat dit verdik. Ons reguleer op sout en peper, indien nodig - ons maak die stoof nog meer dig, voeg meer stysel by. Ons verwyder uit die vuur en onttrek ons van die versoeking om alles direk van die brazier te eet. Ons reël dit volgens die porsieplate. Ek beveel aan om met donkerbier te dien. Bon appetit! :)
Porsies: 10