- Olyfolie - 2 items. lepels
- Spinazie - 280 gram
- Knoffel - 2 Tande (fyngekap)
- Olie - 4 items. lepels
- Medium Ui - 1/2 Stuk
- Bloem - 1/4 koppie
- Volmelk - 5 koppies
- Kosher sout - 2 teelepels
- Cayennepeper - 1/2 Teelepel (opsioneel)
- Varsgemaalde swartpeper - - Om te smaak
- Kaas Gruyer - 120 gram (enige ander pas ook perfek)
Knip die knoffel fyngekap. Verhit 'n bietjie olyfolie (oor medium hitte) in 'n braaipan. Voeg die spinasie by. En braai dit vir 'n paar minute, roer voortdurend. Plaas dan die spinasie in die blenderbak. Voeg warm water by. Meng die spinasie in 'n homogene massa. Dan, in 'n kastrol, kook uie oor medium hitte. Gooi net saam met botter. En wanneer die uie sag is ... Voeg meel by. Roer goed en laat dit vir 1-2 minute voorberei. Giet dan in volle melk. Voeg dan geurmiddels by. Kosher sout ... ... en cayenne peper. Roer goed en kook vir 5 minute. Voeg dan die spinasiepuree by. Kook roer vir 3-4 minute. Skakel die fornuis uit en laat die sop vir ten minste 10-15 minute op die aflospaneel staan. Probeer om te proe, as daar nie genoeg geurmiddels is nie, voeg by. Giet die sop in 'n bak (of bak). Strooi gerasperde kaas en voeg 'n bietjie peper by. Roer liggies en kan aan tafel bedien word. Bon appetit.
Porsies: 8