- Broccoli - 500 gram
- Cheddarkaas - 25 gram
- Switserse kaas - 25 gram
- Parmesan - 25 gram
- botter - 1,5 st. lepels
- meel - 1 Art. 'n lepel
- melk - 150 milliliter
- eiers - 3 stukke
- eierwitte - 2 stukke
- gerasperde neutmuskaat - 1 knippie
- sout, peper - 1 stuk (na smaak)
Cheddar en Switserse kaas maal op 'n groot rooster, parmesaan - op 'n vlak. Ses mediumgrootte vorms moet van binne af gesmeer word met olie, besprinkel 'n bietjie met Parmezaanse kaas. Die oorblywende parmesaan om uit te stel. Broccoli moet afgebreek word in bloeiwyses, gewas en gevou in 'n sif, bloeiwyses wat met sout besprinkel is. Plaas die sif op 'n pot kookwater en kook vir 10 minute op 'n stoombad. Voltooi kool om 'n bietjie te laat afkoel, maal dan in 'n blender. Skei eiers uit proteïene. Gooi die melk in die kastrol, voeg botter en meel by. Plaas op medium hitte en kook, roer tot pasta, 3-4 min. Geur met sout en peper. Voeg gerasperde Switserse kaas, Cheddar en 'n eetlepel Parmesan-kaas by. Giet 3 aalwyntjies en broccoli puree. sout, peper en seisoen met neutmuskaat, meng. Verhit die oond tot 200 ° C. Meng 5 proteïene met 'n menger tot gladde blink skuim. Voeg 1 eetlepel by. l. proteïene in 'n voorbereide massa broccoli. Vinnige roer. Dan, in omgekeerde volgorde, skuif die mengsel van broccoli na proteïenmassa. Roer, maar bring nie homogeniteit nie. Op die massa moet wit en groen vlekke bly. Plaas die massa in voorbereide vorms. Sprinkel die oorblywende Parmesan en plaas 40-45 minute in die oond. Dien onmiddellik na verwydering uit die oond.
Porsies: 6