- Aubergine - 2 stukke
- uie - 2 stukke
- Knoffelhuisies - 4 stukke
- olyfolie - 2 teelepels
- hoenderbouillon - 4 koppies
- Kruie van Provence - 1/4 teelepels
- lourierblaar - 1 stuk
- Sout en varsgemaalde swartpeper - - Om te smaak
- suurlemoensap - 2 teelepels
- karringmelk - 1/2 koppie
- rooi peper sous - 1/2 koppie
- gekapte pietersielie - 1 ste. 'n lepel
Voorverhit die braaipan oor medium hitte. Sit uit en braai tot sag, draai van tyd tot tyd, sowat 15 minute. Sit in 'n bak en laat afkoel. Afskil die skil. Plaas op 'n snyplank, sny die eiervrug en sit dit eenkant. Intussen meng die ui, knoffel en olyfolie in 'n kastrol oor medium hitte vir 5-10 minute totdat die uie sag en deursigtig is. Voeg die hoenderbottel, die kruie van Provence en die lourierblaar by en kook. Verminder hitte en kook vir 15 minute. Geur met sout, peper en suurlemoensap. Verwyder die lourierblaar, voeg die eiervrug by en meng dit in die blender. Voeg die karringmelk by. Gooi die sop oor die plate en voeg die sous by die rooipeper. Versier met pietersielie en bedien.
Porsies: 4