- Balsamiese Asyn - 1 ste. 'n lepel
- suurlemoensap - 5.5 teelepels
- olyfolie - 3 items. lepels
- laat tiemie - 1 Art. 'n lepel
- blare van oregano - 1 ste. 'n lepel
- eiervrug - 1 stuk (blokkies)
- Courgette - 1 stuk (blokkies)
- gloeilamp - 1 stuk (in 8 stukke gesny)
- skaap ertjie - 1 glas
- Kersietamaties - 180 gram
- Varsgemaalde peper en sout - - Om te smaak
- mozzarella kaas - 120 gram
- lavas - 4 stukke
Voorverhit die oond tot 200 grade. Klits asyn, suurlemoensap, 1 eetlepel olie en 1 teelepel tiemie en oregano in 'n klein bak. Opsy gesit. Spat die bakplaat effens met olie. Roer aubergines, courgette, uie en die oorblywende 2 teelepels tiemie en oregano in 'n groot bak. Sit dit in een laag op die voorbereide bakplaat. Giet die oorblywende 2 eetlepels olie. Bak roer af en toe tot goudbruin, van 30 tot 35 minute. Laat effens afkoel. Plaas die groentemengsel in 'n groot bak. Voeg ertjies, tamaties by, geur met sout en peper. Droog met gekookte sous. Rangskik die mozzarella in die middel van die pita. Lê op elke lavaat 1 1/4 koppie van die groentemengsel. Rol op, sny in die helfte en dien.
Porsies: 4