Snoek in suurroom Riviervis verskyn nie dikwels op die tafel van die burgers nie. Tensy, as die familie 'n ywerige hengelaar het. Veral trots is dié op wie se haak die snoek in kontak kom. Dishes uit dit blyk uitstekend. Dit is goed in die oor, en in gebraai, gestoof en gekook. Vaardige huisvroue in spesiale gevalle berei dit op, en dan word dit 'n kroonskottel van die feestafel. Die beste bykos vir die snoek is aartappels.
bestanddele:- Snoek 800g
- Ui 2 stuks.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 100 ml
- Suurroom 120 g
- Koringmeel 2 eetlepels. l.
- Tafasyn 1 eetlepels. l.
- Peper swart grond 2 knippie
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Om die gereg voor te berei, vat een groot snoek of 'n paar klein uie, uie, groente-olie, suurroom, koringblom, swartpepergrond, asyn en sout.
- Stap 2 Maak die vis skoon, sny die kop af, verwyder die ingewande en spoel deeglik in lopende water.
- Stap 3 Bolle skoon en fyngekap.
- Stap 4 Sny die Snoekie in stukke, peper, sout, meng en laat vir 10 minute.
- Stap 5 Plaas die vis in 'n plat pan of gietvorm in 'n enkele laag op die voorverhitte groente-olie, strooi fyngekapte uie, gooi 'n bietjie water, bedek en prut vir sowat 20 minute.
- Stap 6 Braai die meel in botter tot romerig.
- Stap 7 Gooi die meel in effens warm water (100 ml), roer sodat daar geen knoppe is nie, voeg suurroom, asyn by en meng goed.
- Stap 8 Giet die meelpan in die pan met die vis, en prut die snoek vir nog 10 minute. Vaste stukkies vis sit in 'n diep gereg, bedek die gebraaide aartappels en gooi die sous. Om vis te eet om groente te bedien.