- koringmeel - 2 koppies
- suiker - 1/4 Glas (plus vir besprenkeling)
- Bakpoeier - 2 1/2 teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- groot suurlemoene, skil en sap - 2 stukke
- van verkoelde botter - 1/2 koppie
- dik room - 1 glas
- eier - 1 stuk
1. Smeer die sous fyn en druk die sap van 2 suurlemoene. Sny die botter in blokkies. Klits die eier in 'n bak, opsy gesit. Voorverhit die oond tot 425 grade deur 'n stoof in die middel van die oond te plaas. Voeg meel, suiker, bakpoeier, sout en suurlemoen by in 'n bakkie van 'n voedselverwerker. Meng die bestanddele 5 of 6 keer. Voeg stukkies botter by en roer 5 tot 6 keer tot die olie gemaal is en die mengsel lyk nie krummels nie. Voeg die room by en meng tot glad. 2. Plaas die deeg op 'n ligte meeloppervlak en knie dit liggies. Vorm 'n toets sirkel van ongeveer 17-20 cm in deursnee. 3. Sny die deeg met agt gelyke skywe met 'n skerp mes of 'n deegknip en lê dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is. Smeer die boontjies van die skywe liggies met geklitste eier. 4. Giet elke sny met suurlemoensap. Sprinkel elke koek met sowat 1 teelepel suiker. 5. Bak koeke vir 14-16 minute tot goudbruin. Laat afkoel op die toonbank vir 5-10 minute voordat dit bedien word. Bedien warm.
Porsies: 4