Solim sampioene My pa was 'n groot minnaar van die bos en 'n onversadigde sampioenpiek, en ek het hom ook by voorskoolse leeftyd vergesel in noue sampioene. Sampioene wat ons op verskillende maniere gehad het, maar wanneer dit by billets gekom het, is die enigste opsie gekies - die sampioene van sampioene. My pa was vas oortuig dat dit gevaarlik is om sampioene in banke te rol, maar gesoute sampioene, op voorwaarde dat jy goed eetbaar is, is nie net veilig nie, maar ook die lekkerste aartappel vir aartappels. Klaarblyklik het ek 'n soortgelyke geloof gevorm, dus ek hou nie van gepekelde sampioene nie, en ek probeer om elke keer 'n bietjie sout te kook. Meestal sout ek op 'n warm manier, wat geskik is vir alle buisvormige sampioene (wit, podberezovikov, boletus, mosse, olierig) en bord (kantelwortel, russula).
bestanddele:- Sampioene voer 1 kg
- Sout 1,5 eetlepels. l.
- Peper swart met ertjies 5 stuks.
- Peper geurige 10 stuks.
- Vars dille 5 takkies
- Bay blaar 5 stuks.
- Swartbessie blare vars 3 g
- Stap 1 In die eerste fase hoef ons net sampioene te hê - ek het chanterelle, russules, boletus en poderezino en water en water.
- Stap 2 Sampioene word versigtig gesorteer, ons verwyder vuil en besoedeling, gooi wurms uit, as dit per ongeluk gevang word. Groot sampioene sny in verskeie stukke (nie fyn nie) en almal word in groot hoeveelhede water gewas.
- Stap 3 Vul sampioene met water en kook tot kookpunt. Ek het voordeel getrek uit die multivariate Polaris en het dit op 160 ° C op die Multigape gedoen en die tyd 10 minute opgelê.
- Stap 4 Na kook word sampioene in 'n verkoeler gedreineer. Met water, skuim en vuilgoed wat nie skoonmaak wanneer wasgoed weg is nie. Champignons word met vars water gegooi en die program "Sop" vir 1 uur.
- Stap 5 Vir sout, berei die sout, lourierblaar, peperwortels en geurige dille voor (verkieslik sambrele, maar indien nie, pas en gewone groen met stingels), laat die aalbome.
- Stap 6 Braai die sampioene weer in 'n verkoeler. Na die storting van die hoofdeel van die vloeistof, oordra ons dit in 'n gerieflike houer (pan, emaljebak). Ons sit sout in warm sampioene, en ook al die voorbereide aromatiese bymiddels, ons meng.
- Stap 7 Bedek die sampioene met 'n geskikte deursnee en plaas die vrag bo-op, byvoorbeeld, 'n pot water om 'n vloeistof te maak. Na afkoeling sit ons dit in die yskas. As daar baie sampioene is, sit gaas onder die bord. Dit sal die ontluikende vormdeposito versamel, en dit moet periodiek gewas word en met kokende water geskuur word.
- Stap 8 Deur die reëls kan sampioene oor 40 dae geëet word, gedurende watter tyd hulle die geur van speserye saliviseer, maar sedert ek in 'n klein hoeveelheid gesoliliseer het, het ons na 2 weke probeer. Sprinkel met ongeraffineerde sonneblomolie by die bediening en sprinkel dit met groen of uie.