- koringmeel - 5 glase
- water - 1 1/2 koppies
- sout - 1 teelepel
- Lam - 400 gram (heup-, skouer- en heupgedeeltes)
- Kurdichnogo-vet - 100 gram (gehakt vleis)
- gloeilampe - 4 stukke (vulsel)
- groente-olie - 1 ste. lepel (gemaalde vleis)
- water - 2 items. lepels (vulsel)
- swartpeper - 1 knippie (gemaalde)
- sout - na smaak (maalvleis)
Voorbereiding: Meng meel, water en sout. Knie die steil deeg, bedek met 'n klam kombuishanddoek en laat dit vir 30-40 minute staan. Krummel die deeg vir hierdie keer 2-3 keer. Verdeel die deeg in verskeie dele en rol die skyfies uit. Smeer elke skyf met gesmelte botter of speserye, rol dan rollies op. Draai die plastiek wrap en laat vir 1 uur. Sny elke rol 3-4 cm lank in stukkies. Rol elke stuk in 'n sirkel. Om gemaalde vleis te maak, meng gekapte vleis met vet vet, gekapte ui, sout, peper, water en botter. Plaas ongeveer 70 g van die middel van elke sirkel van die deeg. Smeer die rande met gesoute water en vou as 'n driehoek met hoeke gebuig na die middelpunt. Sit die samsa op 'n gesmeerde bakplaat en strooi sesamsaad. Bak in die oond vir 30-40 minute by 220 grade. Bedien warm samsa.
Porsies: 6