- meel - 1 2/3 koppies
- suiker - 3 1/2 Art. lepels
- Bakpoeier - 1 ste. lepel (plus 1/2 teelepel)
- hardgekookte eiergeel - 2 stukke
- sout - 1/8 teelepels
- verkoelde botter - 6 st. lepels
- suurlemoen of lemoenskil - 2 teelepels (opsioneel)
- dik room - 2/3 koppies (plus 1 eetlepel)
- Aardbei - 220 gram (vulsel)
- suiker - 2 items. lepels (vul)
- suurlemoensap - 1 st. lepel (vul)
- slagroom - 1 glas (vulsel)
1. Sny die botter in blokkies. In 'n bak van 'n voedselverwerker kombineer die meel, suiker, bakpoeier, eiergele en sout. 2. Roer. Voeg botter by en meng, indien gebruik, en meng weer tot die krummekonsekwentheid. Voeg 2/3 koppie room by en meng tot glad. 3. Sit die deeg op 'n ligte blomde werkoppervlak, knie 'n paar keer en rol dit dan in 'n sirkel met 'n deursnee van ongeveer 16-17,5 cm en 'n dikte van 2-2,5 cm. Gebruik 'n skerp mes of vorm en sny die bekers uit en lê dit op perkament op bakplaat. Sit 20 minute in die yskas (en tot 2 uur). 4. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die boontjies van die koekies met die oorblywende room. 5. Sprinkel die koekies liggies met suiker. 6. Bak tot goudbruin, 18-20 minute. Draai in die middel van die kook. 7. Was aarbeie en sny in 4 stukke. Terwyl die koekies gebak word, roer aarbeie, suiker en suurlemoensap in 'n bak. Laat staan vir 'n paar minute. 8. Sny die koekies in die helfte horisontaal, lê die aarbeie op die onderste helfte, versier met slagroom en bedek die bokant met die tweede helfte. Dien onmiddellik met die oorblywende slagroom.
Porsies: 6