- Zalmfilet - 1 stuk (per persoon)
- Olyfolie - 1 teelepel
- Sout, peper - - Om te smaak
- Knoffel - 1 Tand
- Handvol vars spinasie - 2 stukke (per persoon)
- Balsamiese Asyn - 1-5 druppels
- Artisjokbank - 1 stuk (sny in die helfte)
- Bankgestoofde tamatie - 1/2 Pieces
- Dijon Mosterd - 1/4 teelepels
- Hoenderbottel - 1 Glas
- Suurlemoensap - 1/4 koppie
- Capers - 2 Art. lepels
- 'N Plak Italiaanse Pietersielie - 1 Art. lepel (sny groot)
Begin met groente. Was en kap die pietersielie. Laat die water met ingemaakte artisjokke, en sny dit in die helfte. Sit dit eenkant. Geur visfilette met sout en peper aan die een kant. Verhit die braaipan oor medium hitte, voeg 'n bietjie olyfolie by. Wanneer die olie begin rook, sit die vis daar met die kant af. Kook vir ongeveer 7 minute aan elke kant en sitplate. Braai die artisjokke in 'n braaipan met olyfolie tot hulle bruin is. Neem hulle en sit hulle opsy. Voeg dan 'n bietjie olyfolie by en braai die knoffel op medium hitte en voeg spinasie daarin by. Roer. Voeg 'n bietjie asyn, sout en peper by, roer voortdurend. Wanneer die spinasie begin verdof, verwyder en plaas dit op plate met vis. Kook dan die tamaties, gooi dit in die braaipan, sowat 'n halwe koppie hoenderbouillon, 1 eetlepel. suurlemoensap, mosterd, en 'n bietjie asyn, meng goed en voeg artisjokke by. En kook totdat die sous verdamp het. Voeg dan nog 'n halwe koppie sous by, 1 teelepel. suurlemoensap en kappertjies. Bring aan die kook, roer voortdurend. Gooi dan die sous saam met vis. Bon appetit.
Porsies: 1-2