Ons kook vleis op die vuur. Aangesien die man geleer het om die vuur te tem, het die vleis wat op die kole gebraai is, sy gunsteling kos geword. En hierdie gereg het te alle tye nie 'n sekere status gehad nie: dit is deur alles geëet, van herders en eindig met ryk edeles. True, voordat mense nie gepekel vleis gepla het nie, omdat hulle shish kebabs en soortgelyke lekkernye uit vars gekook het, wat nie enige bykomende manipulasie benodig om die verjaar geur te versag en te verwyder nie. In Rusland is hierdie gereg as feestelik beskou en is dit "geroosterde vleis" genoem, en die woord "shish kebab" kom uit die Turkse "shishas" - spoeg en "gesig" - eintlik wat op hierdie spoeg geplaas word. Maar as die Shish Kebab 'n gereg met Turkiese wortels is, dan moet dit voorberei word van skaapvleis, in die uiterste geval - beesvleis. Ons is meer gewoond aan varkshish kebabs, want hulle is sagter en sag en word vinnig gebraai. En hierdie shish kebab het natuurlik die reg om te bestaan, sowel as duisende ander soortgelyke resepte van regoor die wêreld. Maar moenie die vleis met die asyn marinade bederf nie. Dit is baie beter om dit in koolzuurhoudende mineraalwater, wei of kefir te week. Kom ons kyk na laasgenoemde opsie in meer detail.
bestanddele:- Varknek 1300 g
- Kefir 1,5 eetlepels.
- Ui 4 stuks.
- Paprika soetgrond 2 teelepels.
- Peper swart grond 3 knippie
- Sout 4 knippie
- Stap 1 Vir die kook van kis kebab, is vleis beter voorafgemarineerd - laat in die marinade in die nag. Vir marinade neem ons uie, paprika, kefir, sout en peper.
- Stap 2 Die vleis is goed gewas, gedreineer en in stukke gesny met 'n sy van 3-5 cm.
- Stap 3 3-4 groot gloeilampe om te skil en in ringe gesny.
- Stap 4 Plaas 'n laag vleis in 'n diep pan, peper dit goed en voeg dit by.
- Stap 5 Bo-op lê 'n laag uie - lê lae van alle vleis met uie, elke laag vleis wat met peper en sout besprinkel is.
- Stap 6 Giet in die kastrol kefir sodat dit die vleis heeltemal bedek.
- Stap 7 Bedek die vleis met 'n bord en plaas 'n "pers" bo-op, byvoorbeeld 'n mortier of potjie water. Sit die vleis in die yskas om vir die nag te marineer.
- Stap 8 Kook die vleis styf op die skeer, trek tussen die stukkies vleis uie ringe.
- Stap 9 Skewer met vleis blaas voortdurend oor die kole, sodat die Shish Kebab eweredig opgewarm en rooskleurig is.
- Stap 10 As die vleis goed rooierig is met 'n goue bruin kors, kyk dit vir gereedheid - sny 'n stukkie vleis - binne moet dit 'n gladde ligkleur wees, die sap moet deursigtig wees.
- Stap 11 Gereed om kebab dadelik met groente en pitabroodjie te gee.