- Pampoen - 150 gram
- Rys - 400 gram (Die beste rasse is Carnaroli en Arborio)
- Uie - 4 stukke
- Hoenderbottel - 1 liter
- Droë wit wyn - 100 milliliter
- Botter - 100 gram
- Parmesaan - 150 gram
- Olyfolie - 100 Milliliter
- Sout en swartpeper - - Om te proe
Voorverhit die oond tot 200 grade. Pampoen in groot stukke gesny, soutpeper, gooi olyfolie - en in die oond. Bak 25-30 minute op 'n bakplaat totdat die pampoen sag is (die jong sal sagter versag as die ou). Wanneer die pampoen sag word, skei 'n gewone lepel die pulp uit die skil. Vleis voeg by die bak vir die blender en slyp tot 'n gemaalde staat. In parallel, in 'n dikwandige kastrol oor medium-hoë hitte, smelt die botter. Gooi die fyngekapte ui in 'n warm pan en kook dit vir sowat 10 minute totdat dit deursigtig word. Giet dan ons rys in dieselfde pan en braai dit vir 3-4 minute met ui op medium hitte. Gooi dan die wyn in die pan en roer, wag tot dit verdamp. Wanneer die wyn verdamp word - voeg 'n sous sous by en verdamp dit. Wanneer die eerste sous van die sous verdamp word, gooi ons nog een. Ons herhaal hierdie prosedure vir 15 minute. Voeg dan die pampoenpuree van die blender in die pan en wissel afwisselend twee logs van die sous bymekaar. Nou kan die risotto uit die vuur verwyder word, voeg 'n bietjie botter by, strooi Parmesan, meng goed en bedek met 'n deksel vir 5-7 minute. Bedien warm.
Porsies: 3-4