- Koekie krummels - 1,25 koppies
- suiker - 3 items. lepels
- ghee - 0,25 koppies
- roomkaas - 240 gram (vulling)
- suiker - 2 koppies (vul)
- suiker - 2 items. lepels (vul)
- limoen sap - 0,75 koppies (vul)
- suurroom - 0,5 glas (vulling)
- vanielje - 0.5 teelepels (vulling)
- meel - 2,5 st. lepels (vul)
- sout - 0,25 teelepels (vulling)
- eiers groot - 3 stukke (vulsel)
- mango groot - 2 stukke (opsioneel)
- Limoen sap - 1 st. lepel (opsioneel)
- room dik koud - 0,5 koppies (opsioneel)
- suiker - 1 ste. lepel (opsioneel)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade en smeer die muffinvorm. Meng die koekie krummels, suiker en botter in 'n bak met 'n vurk. 2. Plaas dan die massa in elke deel van die vorm, druk dit teen die oppervlak en mure. Bak in die middel van die oond vir 8 minute, dan koel op die toonbank. Verminder oondtemperatuur tot 160 grade. 3. Maak die vulsel. Klits die roomkaas met 'n elektriese menger teen medium spoed, voeg dan suiker by en klits weer. Voeg die sap van limoen, suurroom, vanielje en klits by tot glad. Voeg meel en sout by en laer by lae spoed. Voeg dan eiers by en sweep tot glad. Giet die vulsel oor die deeg gelykop in elke kompartement van die vorm en bak in die middel van die oond, 1 uur of 1 uur 10 minute. laat heeltemal afkoel. Met behulp van 'n mes, verwyder die kaaskoek uit die vorm op 'n spysplaat. 4. Skil die mango uit die skil en sny dun in skywe van 3 mm dik. 5. Jy kan ook kalkskywe met dekoratiewe vorms met koekie vorms uitknip. Meng versigtig mango skywe met limoen sap. 6. Sop die room met suiker in 'n bak met 'n elektriese menger. Smeer die gevolgde massa van die boonste kaaskoek, en maak dan die snye mango uit.
Porsies: 8-10