Die Italiaanse klassieke gereg is nie moeilik om voor te berei nie.
Om die risotto 'n sukses te maak, moet jy 'n paar reëls leer. Gebruik eers rasse van ronde korrels, want dit is goed gekook as gevolg van die feit dat die korrels 'n groot hoeveelheid stysel bevat en die gereg dik word. Tweedens, tydens die kook, moet rys konstant geroer word sodat dit nie by die bodem van die pan vasgehou word nie.
Daar is talle rasse van risottos wat afhang van wat gebruik is as smaakadditiewe vir die reeds varenomuris. Dit kan gekap word vleis, hoender, en sny groente: tamaties, bone, spinasie, sowel as ceps. Klassieke risotto in Milanese is gewoonlik gekruid met saffraan.
Saffraan-risotto met kaas.
Bestanddele vir 4 porsies:
- 400 gris,
- 80 kaas,
- 1 bottel saffraan drade,
- 1 liter vleisbottel (kan uit blokkies gemaak word),
- 1 ui, olyfolie (2 eetlepels),
- botter (4 eetlepels),
- peper,
- sout,
- basiliekruidblare (vir versiering).
voorbereiding:
- Sny fyn uie. Skep 2 eetlepels in 'n kastrol. 'n lepel olyfolie en botter, waarop ons uie slaan. Voeg die rys by, roer 'n bietjie. Dan word dit gemeng met saffraan. Sous word geleidelik ingegooi, want die rys moet al die vloeistof wat ons bygevoeg het, absorbeer.
- Ongeveer minute tot en met 20 sprinkel ons rys met sout en peper. Ons verwyder die pan uit die bord.
- Ons vryf die kaas op die ruit. Voeg die oorblywende botter en kaas by die rys by. As jy die risotto op die tafel bedien, skuif 'n diep gereg en sprinkel die oorblywende kaas. Ons versier met basiliekruidblare.
Risotto Met Kaas En Spinazie
Bestanddele vir 4 porsies:
- 400 gspinata,
- 250 gris vir risotto,
- 1 ui,
- 2 knoffelhuisies,
- olyfolie (2 eetlepels),
- 50 ml witwyn,
- 750 ml groentebouillon,
- 50 g mascarpone (roomkaas),
- 30 g Parmesan,
- 125 g gorgonzola-kaas,
- peper.
voorbereiding:
- Spinasie kook in soutwater, kantel die noodleschlag en sny.
- Gegeurde uie en knoffel en fyngekap. Smeer dit met warmsmelt botter. Voeg die rys en 'n bietjie klappie by. Giet ongeveer 15 minute lank die warm sous en stoofpot. Voeg die spinasie vir 2 minute by.
- Voeg in die risotto wyn, mascarpone en perchim.Premeshivaem met parmesaankaas en sit die risotto op 4 plate. Sny in blokkies gorgonzola en strooi dit met risotto. Sprinkel die geperste parmesaankaas en gesoute peper wanneer dit op die tafel bedien word.
Groent risotto met champignons
Bestanddele vir 4 porsies:
- 300 gris,
- 2 wortels,
- 1 ui,
- 150 g mushrooms,
- 1 knoffelhuisie,
- 250 g bevrore groen ertjies,
- 750 ml groentebouillon,
- 5 eetlepels. lepels olyfolie,
- 250 ml droëwyn wyn,
- sout,
- peper,
- 1 stam groen ui,
- 4 eetlepels. lepels gekapte pluimvee.
voorbereiding:
- Sny fyn uie en knoffel. Wortels en sampioene word in skywe gesny.
- Uie Stoofvleis In Olyfolie. Voeg sampioene, wortels, knoffel nog bymekaar. Voeg dan rys by en braai tot deursigtig. Verhoging en geurmiddels.
- Roer, voeg geleidelik groentebouillon by. Tushimizrito ongeveer 20 minute. Ons sny die groen uie met ringe. Ongeveer 10 minute voor die gereedheid, voeg ons uie en ertjies by die risotto. Voordat dit bedien word, meng met pietersielie.
Risotto met groente
Bestanddele vir 4 porsies:
- 300 gris,
- 150 sagte kaas,
- 250 grecastes van die Romaanse,
- 100 gerookte kalkoen bors,
- 2 knoffelhuisies,
- 250 gram aspersies wenke,
- 1chips van suiker,
- 2 blokkies groentebouillon,
- peper,
- botter (1 teelepel),
- groente-olie (1 eetlepels.),
- 1 klomp groen uie.
voorbereiding:
- Jy moet 1 liter water kook met suiker. Kook die aspersies in water vir sowat 8 minute. Ons neem dit uit en sit dit af. Kook in die vloeibare romanesko 10 minute. Sous met sous sous.
- Stoofrit in groente-olie. Ons voeg geleidelik die sous in.
- Meng die kaas met 125 ml sous en voeg dit saam met groente by die rys. Ons sny die kalkoenbors en braai dit in 'n braaipan in botter. Ons bedien sizzotto, groen uie en gegeurde peper.