Vark in soet en suur sous
- 800 g varkham
- 0,25 koppies geskil amandels
- 250 g ingemaakte pynappelskywe
- 1 soetrissie
- 1 ui
- 1 knoffelhuisies
- 1 teelepel. gerasperde gemmerwortel
- 4 eetlepels. l. mielieblom
- 4 eetlepels. l. sojasous
- 0,25 koppie suiker
- 0,25 koppies appelasyn
- 2 eetlepels. l. ketchup
- 1 klomp groen uie
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- sout, peper
Braai amandels in 'n droë, verhitte braaipan, roer voortdurend, 5 minute. Mes in 'n groot krummel. Vark word gewas, gedroog en in blokkies gesny met 'n kant van 2,5 cm. Spoel uie en knoffel en maal. Peper word gewas en in blokkies gesny met 'n kant van 2 cm, wat die kern verwyder. Was die lente-ui en sny 2 cm lank in stukkies. Pynappel weggegooi op 'n sif, wat die sap behou. Meng in 'n bak 2 eetlepels. l. stysel met 2 eetlepels. l. sojasous. Sit die stukkies varkvleis en meng deeglik. Meng die ananasap met die oorblywende stysel, sojasous, asyn, suiker en ketchup in 'n ander bak. Klop met klits tot uniform. Verhit die groente-olie in die kastrol en braai die vark, roer gereeld, 4 minute. Voeg die uie, knoffel en gemmer by. Kook 1 min. Sit stukke pynappel en groen peper, kook vir 3 minute. Gooi die sous, kook en kook vir nog 1 minute. Sprinkel die vleis met amandels en lente-uie. Onmiddellik aan die tafel met gekookte rys.
Stoofsel van hoenderlewer
- 250 g hoenderlewer
- 4 klein aartappels
- 200 g vet spek
- 2 uie
- 2 eetlepels. l. botter
- 1 tros pietersielie
- 1 teelepel. geurmiddels
- sout
Kook tyd: 1 uur 10 minute. Porsies: 4
Voorbereiding van maaltye:
Was die lewer, sny dit in die helfte, verwyder vet en kanale. Geur met sout. Sny die tert in klein stukkies. Ui skil en slyp. Skil die aartappels, sny in dun bekers en sit dit in 'n bak met water. Was die pietersielie, droog dit en kap dit. Verhit 1 eetlepel in 'n braaipan; l. olie en op hoë hitte braai die lewer, draai eers oor, 3 minute. Voeg lem by en kook, af en toe roer, 5 min. Voeg in 'n aparte braaipan die ui in die oorblywende olie, 5 minute. Sit 'n lewer met spek in die bakkie, dan 'n laag gebraaide uie. Strooi pietersielie. Gooi die aartappels in 'n kolander, skud hulle skerp, droog dit met papierhanddoeke. Sprei die aartappelbekers bo-op die bredie sodat die oppervlak heeltemal bedek is. Sout en sprinkel met die kruie "Knoffelpeper". Gooi die aartappels met die sap uit die braaipan, waar die lewer met spek gebraai is. Bedek met foelie en sit dit 35 minute in 'n voorverhitte oond vir 200 ° C. Vir 10 minute. totdat dit gereed is om die foelie te verwyder.
Sinaasappeldrank
- 4 groot lemoene
- 2 eetlepels. l. suiker
- sowat 2 cm kaneelstokkies
- 3 anjers
- knippie gerasperde neutmuskaat
Voorbereiding van maaltye:
Van lemoene om in 'n kastrol sap te druk. Giet 1 koppie water. Voeg suiker, kaneel en naeltjies by en kook op hoë hitte. Verwyder van hitte en laat afkoel. Smeer die sap in die glase, strooi die neutmuskaat. Kooktyd: 15 min. Porsies: 2