- Vark, pulp - 0,5-1 kg - 1 stuk Gram
- Pruimedante (sonder pitte) - 10-15 stukke
- Okkernoten (geskil) - handvol - 1 Smaak
- Harde kaas (vir besprenkeling) - 2-3 Knippie
- Sout, peper - 2 Knippie
1. Sny die vark in karbonades, verkieslik is die stukke rond, af, sout en peper, voeg jou gunsteling speserye by en voeg 'n hopie by. 2. Knop pruimedante met okkerneute of gesmelte kaas, sny in blokkies. 3. Snoei dan die hakie, pak die sak oor die pruimedante, asof dit inpak (pruimedante moet nie sigbaar wees nie). 4. Sny die rande in 'n bondel en bind dit saam met 'n dik draad. 5. Plaas die sakke met die gebinde rande na die bokant, strooi kaas (indien verlang) op die gesmeerde bakplaat (ek het 'n nie-stokmat). 6. Kook oor medium hitte in 'n goed verhitte oond, sowat 1 uur, gooi dit soms met vleisvloeistof. Met die klaar sakke, verwyder die draad. 7. Op 'n garnering van varkvleis hou ek baie graag in 'n oond, 'n persimmon. Sny dit in skywe en braai 'n bietjie in die vloeistof van die vark tot sag. 8. Die gereg is reg!
Porsies: 7