Profitroles met salm
- 150 g effens gesoute salm
- 100 g roomkaas
- 1 koppie meel
- 130 g botter
- 5 eiers
- op 'n knippie suiker en sout
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Kook 160 ml water, voeg 80 g olie, suiker en sout by. Roer goed en giet die meel geleidelik in. Kook, roer voortdurend, 5 minute. Verwyder van hitte, koel effens en geleidelik, een op 'n slag, voer eiers in die deeg. Sit die deeg in 'n kookpak en sit dit op 'n gesmeerde bakplaat op 'n afstand van 3 cm van mekaar. Bak vir 25 minute. by 200 ° C 100 g salmhakie en klop saam met die oorblywende botter en kaas in 'n welige massa. Sny die res van die vis in stroke. Nadat u die tops afgesny het, vul die profiteroles met vulsel. Versier met visstrokies.
Gevulde Suurlemoene
- 3 suurlemoene
- 6 sardientjies in olie
- 0.5 rooi ui
- 6 olywe
- 1,5 teelepel. korrel mosterd
- 1,5 teelepel. suurroom
- 4 takkies pietersielie
- sout, peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Suurlemoene wat gekook word met kookwater. Sny die toppe en sny die vleis uit met 'n skerp mes. Sny die bodem van elke suurlemoen af. Op die skil maak vertikale insnydings op 'n afstand van 1,5 cm van mekaar. Sardyne met 'n klein hoeveelheid bottermash met 'n vurk. Skil uie en kap. Was die pietersielie en kap dit. Olywe word fyngekap. Meng sardientjies, uie, olywe, mosterd, suurroom, groen en 1 eetlepel. l. fyngekapte suurlemoenpulp. Geur na smaak met sout en peper. Vul suurlemoene met die voorbereide mengsel en lê op 'n bedieningsplaat.
Die seebodem "seebodem"
- 1,5 kg hoendervlerke
- 500 g kwaliteit seespieël
- 1 groen soetrissie
- 1 geel soetrissie
- 1 suurlemoenskil
- 4 takkies dille
- 2 takkies pietersielie
- sout, peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
See-cocktail sit op papier servette en laat droog word. Om op hoë glase 'n skemerkelkie, blokkies pepers, 'n suurlemoenskil en groentes uit te brei. Gooi die hoenderbottel toe, laat dit afkoel tot kamertemperatuur en sit dan in die yskas totdat dit heeltemal gestol het. Hoendervlerke word gewas, sit in 'n kastrol met 3 liter water en kook. Verwyder die skuim, smeer met sout en kook oor medium hitte onder 'n losgesluit deksel vir 1 uur. Plaas die vlerke in 'n bak in 'n bak met 'n trui en gebruik dit om ander skottelgoed te kook (byvoorbeeld vir slaai). Soteer die sous. Terwyl kook sous, pepers was, sny in die helfte en verwyder die kern. Sit in 'n pan met kookwater en kook vir 5 minute. Gooi na 'n verkoeler en afkoel met koue water. Sny die pepers in klein blokkies. Mes vir die skoonmaak van groente versigtig verwyder uit die suurlemoen dun skil. Skuur die skil met kookwater en sny dit in dun lang rietjies. Was groen, droog en skil op klein takkies.
Skaap met groente
- 100 g selderwortel
- 1 Ingemaakte Komkommer
- 1 eetlepel. l. Caper
- 1 groot beet
- 1 wortel
- 4 vere groen uie
- 1 knoffelhuisies
- 150 gram radyse
- 2 tamaties
- 1 kop slaai
- 100 gram rooi ingemaakte bone
- 1 eetlepel. l. geskilde okkerneute
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 1 eetlepel. l. balsamiese asyn
- 1 eetlepel. l. mayonnaise
- 2 teelepels. korrel mosterd
- sout, swart gemaalde peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Sit die beet in 'n kastrol, voeg warm water by en kook tot sag. Roer die seldery, rooster dit op 'n groot ruit. Sny die komkommers in klein blokkies. Meng selderwortel met komkommers en kappies. Klop mayonnaise met 1 teelepel. mosterd, voeg by die voorbereide massa en meng. Bietroot koel in koue water, skoon en sny in klein blokkies. Wortels skoon en rooster op 'n groot ruit. Was die lente-ui, dun gekap. Meng bies, wortels en groen uie in 'n bak. Berei die vulstasie voor. Knoffel word skoongemaak en in 'n mortier gebreek, saam met neute, 'n knippie sout en peper. Voeg die asyn, die oorblywende mosterd en olyfolie by, klits deeglik. Gooi die helfte van die toediening in 'n slaai met beetjies, roer. Radyse, tamaties en slaai om te was. Tamaties en radyse sny in bekers. Salade om op blare te maak. Bone gedreineer. Lê op die reghoekige bedienende gereg langs die kante van die blaarslaai. In die middel lê 'n ry radyse, 'n slaai met wortels en beet, 'n slaai van selderwortel, blikkiesboontjies en tamaties. Gooi tamaties, bone en groente saam met die oorblywende toediening.
Kaas voorgereg met druiwe
- 300 g groot soetdruiwe
- 200 g kaas na maazdam
- 100 g kaas kaas
- 50 g kaas met blou vorm
- 1 teelepel. gekapte koriander en dille
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Klits kaas kaas met skimmel en groen. Was druiwe, droog. Maak 'n kerf aan die onderkant van elke bessie-kruis en maak die bene versigtig. Gom elke druiwe bessies met kaasmengsel gelyk. Maazdam het in groot blokkies gesny. String op skewers kaasballetjies en blokkies van maazdam, lê op 'n bedieningsbak.