Om 'n eend met appels te berei, benodig jy:
- 'n eendkarkas wat ongeveer twee kilogram weeg
- 0,5 kg. appels,
- 1 suurlemoen,
- sout en speserye.
Dit word aanbeveel om 'n effens verkoelde karkas van eend te gebruik, maar as jy nie net so 'n een kon koop nie, sou 'n bevrore eend dit doen. As ons praat oor appels, dan is dit as 'n reël 'n antonovka of ander soorte appels van harde rasse met 'n mate van suurheid. Eendvleis is ideaal vir speserye soos kaneel, gemmer, swartpeper. Sout - na smaak.
Voorbereiding van eendkarkas. Bevrore karkas moet vooraf ontdooi word, terwyl jy dit geleidelik doen - jy moet dit eers in die yskas plaas en dan by kamertemperatuur ontdooi. As die karkas 'n verkoelde karkas is, hoef jy nie sulke manipulasies te doen nie. Swak gepluk karkas moet na die regte uitsig gebring word - verwyder al die oorblywende hare: jy kan 'n eendskarkas bo die gasstoof sing. Oorvloedige vere sal brand, en "hennep" kan op hierdie manier verwyder word: karkas rol in meel, vee met 'n klam nat handdoek. Daarna moet die eendskarkas deeglik gewas word en vir 'n lang tyd met koel water gespoel word.
In 'n aparte bak moet jy 'n spesiale mengsel voorberei om die karkas te vryf: sout en speserye moet goed gemeng word. So 'n homogene mengsel moet eweredig gevryf word.
Voorbereiding van die vulsel. Appels moet gewas word, deeglik geskil, bevry van bene, in klein skywe of blokkies gesny. Om die appels te sny is nie verduister nie, moet hulle sprinkel met sap wat een suurlemoen druk. Dan moet jy appels met sout en kaneel sprinkel, en as jy wil, kan jy ander speserye byvoeg. So kan jy 'n lekker vul vir die eend voorberei.
Korrekte voorbereiding van vulsel is noodsaaklik om 'n eend te maak. Dit is nie nodig om 'n eendkarkas met appels te volhard nie, en in die oond tydens die bak, kan die vel van 'n eend sterk opgeblaas word, styf en as gevolg daarvan bars.
Nadat die eend klaar is, moet dit met 'n growwe draad en 'n spesiale steek oor die rand gesnoei word. U kan natuurlik tandestokkies gebruik - dit is baie makliker en minder tydrowend as om te stik. Dit is baie belangrik om aan albei kante van die eendvleuels wat voorheen uit die karkas afgesny is, klein snitte te maak. Dit is nodig vir die eend om sy vorm in die bakproses te hou - anders sal dit droog en gekrimp word.
Voorbereide gevulde eendkarkas sit op die dek met die agterkant na die onderkant, en die potte - na bo. Deco word in 'n voorverhitte oond geplaas. Dit word aanbeveel om die oond elke 30 minute oop te maak om die eend met vet te gooi wat as gevolg van die bakvorm gevorm word. Die bakproses moet ongeveer een en 'n half tot twee uur duur. Hoe om te bepaal of 'n gereg gereed is? Jy moet net die eend met 'n mes in die dikste plek deursteek. As die sap sonder bloed is, dan is die eend gereed.
Voordat jy op die tafel dien, moet jy die drade of tandestokkies verwyder.