- aartappels - 2 stukke
- 'n klomp groen uie - 1 stuk
- dille - 1 stuk
- 'n klomp pietersielie - 1/2 stukke
- eiers - 2 stukke
- komkommer - 2 stukke
- radyse - 6 stukke
- ham - 400 gram
- kefir - 1 liter
- sout - 1 knippie (na smaak)
Okroshka is 'n tradisionele koue sop van Russiese kombuis. In die klassieke weergawe word die okroshka op die basis van suur kwass voorberei. Aangesien daar in antieke tye slegs suurmelk in Rusland was, het mense nie van kefir geweet nie. Hoe sop Okroshka op kefir maak: Spoel die aartappels deeglik. Kook in 'n uniform, koel met koue water en maak dan skoon. Spoel die komkommer af en skil. Kook die harde gekookte eiers. Plaas onder koue water, skoon. Aartappels, ham, eiers en komkommers sny. Spoel die radyse deeglik uit en kap dit fyn. Spoel die groentes, dan verkrummel. Sit al die bestanddele in 'n pot of groot bak. Sout en meng. Giet kefir, meng alles deeglik en gooi dit in borde of bakke.
Porsies: 4