Ons berei 'n pastei met piesangvul en karamel. Die koek word gemaak van 'n gistdeeg met piesangvulling, amandelmoer, suurlemoensap en bedek met oorvloedige sagte karamel. Hierdie taart is perfek gekombineer met 'n koppie tee of koffie, sowel as jou feestelike spyskaart. Ek stel vir u 'n resep voor en sien uit na u terugvoer. Alle goeie bui!
bestanddele:- Mel, koring 400 g
- Suurlemoen 1 stk.
- Sout 1 teelepel.
- Botter 100 g
- Melk 190 ml
- Suiker 115g
- Gis, vars, 20 g
- Kaneel grond 0.25 teelepel.
- Suurlemoen 1 stk.
- Suiker 40 g
- Piesangs 350 g
- Amandelkrumm 200g
- Botter 20 g
- Suiker 200g
- Room 250 ml
- Amandelblomblare 20 g
- Stap 1 Berei die bestanddele vir die deeg voor: meel, gis, botter, suiker, melk en suurlemoenskil; en vir die vulsel: amandels, piesangs, room 35% vet.
- Stap 2 Vir die speserye verdun ons die gis in 4 eetlepels. l. warm melk, die temperatuur is ongeveer 40 ° C.
- Stap 3 Ons gooi die meel in 'n bak, in die middel maak ons 'n depressie in die vorm van 'n put. Giet 2 eetlepels in die gat. suiker en gooi die melkmengsel uit. Met jou hande, vul die hele gat met 'n dun lagie meel. Laat 30 minute staan totdat skuimagtige water uitkom.
- Stap 4 Voeg die sout en 80 g suiker by.
- Stap 5 Sny die botter, voeg 1 suurlemoenskil en warm melk by.
- Stap 6 Kom ons knie 'n homogene gladde deeg met u hande of 'n menger. Ons sal bedek en laat die deeg vir 1 uur styg. Ek sit die deeg in die oond met 'n temperatuur van ongeveer 40 °, dan gebeur alles 2 keer vinniger.
- Stap 7 Berei die vulling op - maak die krummels en gesnyde piesangs.
- Stap 8 Maak die suurlemoenvel skoon, sny die vleis in klein stukkies en voeg by, voeg suiker en kaneel by. Ons meng alles, piesangs bietjie 'n bietjie met 'n vurk.
- Stap 9 Kom ons skets die deeg met 'n klein hoeveelheid meel in 'n reghoek van 40x50 cm. Sny in 3 stroke van dieselfde grootte.
- Stap 10 Verdeel die vulling langs die stroke en draai dit dan.
- Stap 11 Ons sny die skottel en sit dit in 'n gesmeerde vorm. As daar geen vorm met 'n gaatjie is nie, sit dan in die middel van die glas. Bedek en vermoor in die yskas vir 10 ure om te gaan. Plaas dan die deeg in 'n koue oond in die onderste gedeelte en bak vir ongeveer 50 minute by 200 ° C. Kom ons koel op die rooster.
- Stap 12 Vir karamel oor medium hitte sal ons suiker smelt, dit word geleidelik gekarameliseer. Hoe laer die temperatuur, die sagter kleur en smaak van karamel (versigtig - moenie dit oordoen nie, anders raak dit bitter). Gedurende karamelisasie meng nie in nie, beweeg net die kastele van kant tot kant.
- Stap 13 Gooi die room onmiddellik en kook vir 5 minute, voortdurend aktief inmeng. Voeg dan die olie by, verwyder die pan uit die vuur en roer dit tot 'n homogene karamel. Kom ons afkoel dit.
- Stap 14 Op verkoelde koek gooi oor die hele oppervlak van verkoelde karamel. Kom ons vloei vry.
- Stap 15 Wanneer karamel sal verstrooi versier word met amandelblare. Ons sny dit joernaal en bedien dit aan die tafel. Bon appetit!