Hoenderfilet met kaas in meloen gebak
- Rondmeloen (2 kg)
- 4 klein hoenderfiletette
- 60 g kaas met blou vorm
- 1 glas ligte semi-soet of droë wyn
- 4 stuks. angeliere
- 6 ertjies soetrissie
- kaneel
- swartpeper op die punt van die mes
- 1 onvolledige tsp. sout
- 1 eetlepel. l. balsamiese asyn
- 2 eetlepels. l. groente-olie (vir marinade)
- 1 eetlepel. l. groente-olie (vir braai)
Voorbereiding van maaltye:
Hoendervleis word in klein stukkies gesny. Solim, peper. Ons marineer in 'n mengsel van naeltjies, kaneel, soetrissie, balsamiese asyn en groente-olie. My spanspek. Ons sal nat met 'n servet natmaak. Sny die punt en skraap 'n eetlepel saad en 'n bietjie pulp. Ons neem stukkies vleis uit die marinade. Ons lê uit op 'n pan verhit met groente-olie en liggies aan beide kante gebraai. Voeg dan die marinade by en bring dit byna gereed. Kom ons afkoel. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Meng die vleis met die gekapte kaas. Vul hierdie mengsel spanspek. Wyn word in die pan gegooi waarin die hoender gaar is. Maak 2-3 minute op. Giet dan in 'n spanspek. Bedek dit met 'n gesnyde deksel. Ons maak die deksel met tandestokkies vas. Ons sit die spanspek eerste in die mou vir bak. Dan - in die vorm. Ons sit die vorm vir 1 uur in die oond. Na 'n uur, skakel die oond af. En sonder oopmaak, laat die spanspek daar vir nog 30 minute.
Mushroom Julienne in vleismandjies
- 300 g voorbereide beesvleis
- 2 eetlepels. l. broodkrummels
- 1 eier
- 100 g mushrooms
- 1 ui
- 2 eetlepels. l. suurroom
- 1 deeltydse kuns. l. meel
- 50 gram harde kaas
- 1/2 koppie groente-olie
- 1 onvolledige tsp. sout
- 1/2 koppie koue water
- swartpeper op die punt van die mes
- koek vorms
Voorbereiding van maaltye:
Skil die uie en sampioene. Ons sny dit fyn. Op die braaipan verhit met groente-olie, versprei ons die ui en braai dit tot 'n goue kleur, roer. Voeg dan die sampioene by en braai hulle almal saam totdat die vloeistof verdamp. Sprinkel die sampioene met meel, roer. Voeg water, suurroom by. Meng weer, sout. Kook vir 'n bietjie vuur onder die deksel vir 10 minute, af en toe roer. Ons maak mandjies van gemaalde vleis uit die oond uit en sonder om dit uit die vorms te verwyder, vul dit saam met sampioenvulling. Top met besprenkelde mandjies van gerasperde kaas en sit weer in die oond tot die smelt van kaas en die vorming van 'n kors. Meng die gehakte vleis met broodkrummels. Ons voeg die eier by. Solim, peper. Meng deeglik. Voorverhit die oond tot 190 ° C. Moulds smeer met groente-olie, en versprei hulle met gehakt vleis, vorm mandjies. Plaas dan die vorm in die oond
Gehaktballetjies in dik tamatiesous
- 500 g beesvleis
- 200 g enige tamatie ketchup
- 1 kop uie
- 1 klein knoffelhuisies
- 1/4 koppie geskilde okkerneute
- 4 snye witbrood
- 1/2 koppie melk
- 1 eier
- 2 eetlepels. l. koringmeel
- 1/2 koppie groente-olie
- 1 onvolledige tsp. sout
- swartpeper op die punt van die mes.
Voorbereiding van maaltye:
Van die brood sny ons die kors. Ons sny die okkerneute in meel. Ons voeg die knoffel by die pers en 1 stukkie gebreekte brood by. Roer. Skep 2 eetlepels op die verhitte braaipan. l. groente-olie. Ons versprei die voorbereide massa. Braai dit vir 2-3 minute, roer. Kom ons afkoel. Koppel dit dan met ketchup. Die sous is gereed. Dan word die oorblywende brood in melk geweek. Ons maak die gloeilamp skoon. Fyngekap en braai in groente-olie tot goudbruin. Ons voeg die gebraaide uie en die brood in melk bymekaar, sonder om dit te knyp. Ons ry die eier. Solim, peper en meng deeglik. Uit gehakt vleis maak ons gehaktballetjies die grootte van 'n okkerneut. Ons gooi dit in meel. Braai dan in 'n pan vir 5 minute aan elke kant met groente-olie verhit. Ons sit die gehaktballetjies in 'n kastrol. Vul met gekookte sous. Kook onder die deksel. Ons verwyder uit die vuur. Laat dit vir nog 5-10 minute.
Kalfsvleis in Frans
- 800 g kalfsvleis
- 5 klein wortels
- 6-8 medium aartappels
- 200 g champignons
- 1 Bulgaarspeper
- 1 ui
- 4 stuks. angeliere
- 2 klein knoffelhuisies
- 'n halwe klein selderwortel
- eiergele 2 eiers
Voorbereiding van maaltye:
Goed gewasde vleis in klein stukkies gesny. Ons sit dit in 'n pan. Ons gooi die wyn. Gooi dan koue water. Voeg by die vleis geurige peper, lourierblaar, geskil knoffelhuisies, ui, sny in die helfte, naeltjies. Solim, maak die deksel toe. Kook. Ons verwyder skuim. Kom ons kook vir 20 minute op 'n klein vuur. Ons maak aartappels, wortels, selderwortel, mushrooms, Bulgaarse peper skoon. Ons sny al die groente in groot hoeveelhede en verbind hulle. Braai dit op 'n groot braaipan wat met botter verhit word, tot goudbruin, en af en toe roer. Voeg by die groente gekookte vleis. Braai alles vir 2-3 minute saam. Sprinkel dan die gereg met meel. Meng goed. Ons gooi die sous na die vleis. Solim, peper. En ons kook 1 uur op matige vuur. Klits die eiergele met suurroom. Vir 5-10 minute voor die einde van kook, voeg gesnyde geelblare by suurroom by. Meng goed. Gereelde gereg is versier met olywe.
Vis in tamatiesous met olywe
- 500 g visfilette (tilapia, snoekboom, ens.)
- 300 g tamaties
- 150 g uie
- 50 g olywe of olywe
- groentes na smaak
- 1 eier
- meel
- sout, peper
- groente-olie.
Voorbereiding van maaltye:
Ons kap die vis in klein stukkies. Eiers klits 'n bietjie, sout, rol dit stukkies vis in. Dan gooi ons die vis in meel. Braai die vis in groente-olie tot gaar. Vir die sous, sny die uie fyngekap. Ons sny die tamaties in blokkies. Olywe - sirkels. Greenery fyngekap. Braai die ui in groente-olie. Ons voeg sowat 5 minute tamaties, sout, tushim by. Ons sit die olywe, dan die groen. Roer, verwyder van hitte. Sprei die vis op 'n gereg, bo-op met die sous.
Pienk salm gebak met kaas
- 500 g pienk salmfilet
- 150 g kaas
- mayonnaise
- sout, peper
- groente-olie.
Voorbereiding van maaltye:
Ons sny die pienk salm in klein stukkies. Kaas drie op 'n fyn rasper. Sit die vis in 'n braaibak. Solim, peper. Gesmeer met mayonnaise. Strooi met kaas. Bak by 'n temperatuur van 180 C tot goudbruin (ongeveer 30 minute).
Tamaties vir bottelering
- 1 kg tamaties
- 150 ml koue gekookte water
- 200 g hoenderfilet
- 150 g wortels
- 150 g uie
- 25 g gelatien
- 1 onvolledige tsp. sout
- swartpeper op die punt van die mes
- 1 eetlepel. l. groen ertjies
- verskeie olywe
- 50 g dille en pietersielie (vir versiering).
Voorbereiding van maaltye:
Gelatien geweek in water en laat vir 1 uur. Bolle gesny in 4 dele. Wortels in groot skywe gesny. Ons sit in die panfilette, uie, wortels. Vul met water sodat die vloeistof die filette heeltemal dek. Solim, peper. Kook die vleis tot gaar (ongeveer 25 minute na kook). Wanneer die filet gekook word, sous filet (jy benodig ongeveer 1 koppie sous). Voeg die gelatien by en bring dit tot kookpunt, maar moenie kook nie. Laat ons dan 'n bietjie afkoel. My tamaties, sny die bokant af, verwyder die vleis versigtig. Die filet word fyngekap. Ons tamaties met hoenderfilet. Ons was die vleis met sous. Ons sit 5-6 uur in die yskas. Sorg dat die oorstroomde tamaties met groen ertjies, olyfringe en gekapte groenperke versier word.
Gevulde tamaties
- 6 tamatie room
- 1 eier
- 30 g spek of borskas
- 1/2 tl. sout
- swartpeper op die punt van die mes
- 2-3 klein blare van groen slaai
- 1 eetlepel. l. groente-olie (vir die smeermiddel).
Eiervrugrolletjies gebak met maaskaas en spek
- 2 medium aubergines
- 200 g maaskaas
- 2-3 klein knoffelhuisies
- 50 g dillegroen
- 1 teelepel. sout
- swartpeper op die punt van die mes
- 1 eier
- 200 g gesnyde spek
- 2-3 klein tamaties
- 3 eetlepels. l. groente-olie.
Voorbereiding van maaltye:
Aubergine my en sny langs dun plat plate. Ons sit hulle in 'n diep bak. Solim en druk die vrag. Los vir 30 minute. Voeg dan die gevormde vloeistof saam. (As jy pittige bitterheid in eierplante wil hê, kan jy hierdie operasie oorskiet.) Voorverhit die oond tot 200 ° C. Aubergine versprei op 'n gesmeerde bakplaat. Van bo af spuit ons 'n bietjie meer met olie. Ons sit 15-20 minute in die oond, sodat hulle sag gemaak word. Sny die groente dille fyngekap. Knoffel word skoongemaak en deur die pers laat gaan. Meng maaskaas, eier, knoffel en groente. Solim, peper. Aubergineplate word met die gevolglike massa versprei en effens styf met rolle gerol. Elke rol word in spek toegedraai en in 'n diep bakgereg gesmeer, met groente-olie gesmeer. Tamaties fyngekap en gegiet oor rolle. Plaas die vorm in die oond en bak vir 25 minute by 200 ° C. Hierdie gereg kan beide koud en warm bedien word.
Courgettes met bone en tamaties
- 1,5 kg jong courgette
- 2-3 koppies uie
- 500 g tamaties
- 300 g boontjies
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta
- 3 klein knoffelhuisies
- 50 g dillegroen
- pietersielie, basiliekruid
- 1 onvolledige tsp. sout
- swartpeper op die punt van die mes
- 1/2 koppie groente-olie.
Boontjies word oornag in koue water geweek. Kook dan tot sag. Ons gooi dit terug na die kolander. Marveer my en sny in groot blokkies. Geskilde uie, ook in groot stukkies gesny. Tamaties word uit die vel vrygelaat en verpletter. Uie verhit met groente-olie groot braaipan weef uie. Voeg dan courgette by. Sit alles onder die deksel vir 15 minute (courgette moet sy vorm behou). Ons voeg tamaties by, tamatiepasta (om die smaak te verbeter), gekookte boontjies. Solim, peper. Roer. Ons het knoffel en groente gekap. Kook en draai dadelik af. Kom ons breek die skottel vir 10 minute onder die deksel.
Pearl gars met groente
- 1.5 glase pêrelgars
- 6 glase koue water (vir die kook van graan)
- 0,5 glase warm water (vir blus van groente)
- 300 g mushrooms
- 1 groot wortel
- 2 medium bolle
- 50 g dillegroen
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 teelepel. sout.
Voorbereiding van maaltye:
Perlovsku was goed gewas. Week in die warm water vir die nag (weekliks verminder die kooktyd van die graan). In die kokende gesoute water laer ons die pêrelgort en kook vir 'n klein vuur met 'n effens oop deksel vir 45-50 minute. Ons draai die voorbereide pêrelgars in 'n verkoeler en spoel dit met koel water. Sampioene word skoongemaak en in dun plate gesny. Wortels vryf op die middelgrater. Skil die ui met 'n mes. Sampioene braai in 'n braaipan, gesmeer met plantaardige olie tot sagmaak. Geur met sout. Voeg die ui by die sampioene. Braai vir 'n paar minute op 'n klein vuur. Sampioene en uie kombineer met wortels. Prisalivaem. Gooi die groente met warm water. Roer, bedek met 'n deksel en prut op lae hitte tot saggemaakte wortels. Ons verbind die pêrelgars met groente. Sprei op 'n bord en besprinkel met gebreekte dille.
Groentepot met hoender
- 500 g hoenderfilet
- 4 medium wortels
- 3 uie koppe
- 1 klein blomkool
- 300 g groen ingemaakte ertjies
- 300 g ingemaakte koring
- 2 eetlepels. l. suurroom
- 1 teelepel. sout
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 2 rooi paprika's.
Voorbereiding van maaltye:
Ertjies en mielies word in 'n kolander gegooi na 'n pekelstapel. Wortels en uie word skoongemaak. Verwyder die sade van die peper. Uie, wortels en pepers word in klein blokkies gesny. Vleis is goed gewas en in klein skywe gesny. Geur met sout. Knip kool in klein bloeiwyses en sny dit in klein stukkies. In die warmer word die groente-olie opgewarm. Braai wortels, pepers, uie en hoender. Spoel dan vir 10-15 minute op medium hitte en roer voortdurend. Voeg die bloeiwyse van kool by. Volg dan vir ongeveer 3-5 minute voort om die skottel op hoë hitte te stoof, af en toe roer. Dan, geleidelik verminder die hitte, stoof vir nog 10 minute onder die deksel. Ons voeg koring, ertjies en suurroom by die stoofpot. Solim en laat 10-15 minute op lae hitte prut, vergeet nie om te roer nie. Ons bedien die stoofpot op die tafel warm.
Mushrooms, Ingemaakte Mosterd
- 800 g klein mushrooms
- 1-2 eetlepels. l. soet Beierse mosterd (kan vervang word met enige delikate, nie brandende mosterd nie)
- 1 eetlepel. l. heuning
- 3 knoffelhuisies
- 1 eetlepel. l. asyn of sap 0,5 suurlemoen
- vars kruie (dille, pietersielie)
- sout
- 50 ml groente-olie
Was en gedroogde sampioene heeltemal braai in 'n pan totdat die vloeistof heeltemal verdamp. Vir marinade meng ons mosterd, heuning, suurlemoensap, knoffel, groente-olie en sout deur die pers. Greenery fyngekap, voeg by marinade, meng, gooi warm sampioene. Laat ons afkoel en vir minstens 'n dag in 'n koue plek skoonmaak. Van tyd tot tyd meng ons. Sampioene word skerp, met 'n baie interessante smaak. Hoe langer hulle staan, hoe lekker word hulle.
Sampioene in knoffel marinade
- 500 gram veshenok (kan champignons wees)
- 2 knoffelhuisies
- 1 eetlepel. l. asyn
- klein bos groen uie
- groen
- sout
- peper
- sonneblomolie vir braai.
Voorbereiding van maaltye:
Sampioene is myne, goed gedroog en sny in medium lobules. Braai hulle dan in groente-olie tot goudbruin. Knoffel word deur die pers gegooi en met asyn gegooi. Gebraaide, nog steeds warm sampioene sit in die diep geregte in lae, elke laag sout, peper, liggies besprinkel met knoffelasyn en besprinkel met gekapte groen uie en groen. Kom ons staan vir 15-20 minute. Sampioene is gereed.
Gebraai met sampioene
- 8-10 groot mushrooms
- 2-3 mediumgrootte aartappels
- 1 medium wortel
- 2 knoffelhuisies
- Suurroom
- grond paprika
- sout
- swart gemaalde peper
By sampioene verwyder ons bene, ons maak 'n hoed uit die boonste vel, ons sny dit in 4 dele. Aartappels word skoongemaak en in 8 dele gesny. Wortels gesny in dun stroke of vryf op 'n groot ruit. Knoffel word in dun plate gesny. Al die bestanddele word in 'n vuurvaste vorm gesit, hulle word goed gemeng. Sprinkel alles met 'n bietjie groente-olie en 'n bietjie asyn, sout en ligte peper. Bak braai by 180 ° C tot gaar. Bedien met suurroom, sprinkel met grondpaprika.
Gebraaide heuningwurm
- 500-600 g alkohol
- 2 uie
- 1 groot tamatie
- 150-200 g suurroom
- 3-4 knoffelhuisies
- sout
- peper
- groentes na smaak
- sonneblomolie vir braai
Voorbereiding van maaltye:
Spoel die sampioene in sonneblomolie vir 30 minute op 'n goed verhitte braaipan, sonder om dit te sout en peper te vergeet. Ondertussen, in 'n ander pan, fyngekapte uie tot goudbruin, voeg dan die geskilde en sny dun tamatieskyfies bymekaar, vir 10 minute. Nadat die inhoud van die twee braaipanne gereed is, sit alles in een, voeg die suurroom by, knyp knoffel, stoofvleis vir nog 10 minute, sprinkel die finale heuning-sampioene met fyngekapte groente.