- gemmerkoekies - 1 1/2 glase (ongeveer 30 stukkies) kors)
- suiker - 2 items. lepels (kors)
- gesmelte gesoute botter - 5 Art. lepels (kors)
- melk - 2 koppies (vul)
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel (vulling)
- kaneel - 1/2 teelepels (vulling)
- gerasperde neutmuskaat - 1/2 teelepels (vulling)
- gemaalde naeltjies - 1 knippie (vulsel)
- suiker - 1/2 koppie (vulling)
- sout - Smaak (vulling)
- groot eiergeel - 4 stukke (vul)
- Mieliestys - 1/4 Glas (vulling)
- Pampoenpuree - 1 1/4 Glas (vulling)
- gesoute botter - 1 ste. lepel (vul)
- vetroom - 1 1/2 koppies (vulling)
- half pekanneute - 10 stukke (vir pekanneute)
- suiker - 1/2 koppies (vir pekanneute)
- Grond kaneel - Om te smaak (vir pekanneute)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Meng die gemmerkoekies in 'n blender of voedselverwerker en meng deeglik met gesmelte botter en suiker. 2. Plaas die massa in die koekvorm, druk dit teen die oppervlak. Bak 15 minute in die oond. Laat afkoel. 3. Om die pampoenvulling te maak, meng die melk, vanielje-uittreksel, kaneel, neutmuskaat, naeltjies, 1/4 koppie suiker en 'n knippie sout in 'n medium kastrol. Kook oor lae hitte. 4. Klits die eiergele in 'n medium bak met mieliestysel en 1/4 koppie suiker. Voeg die melkmengsel en sweep geleidelik by. Giet die vloeistof terug in die pan. Kook oor medium hitte, wortel voortdurend vir 2 minute. 5. Verwyder van hitte en klop met pampoenpuree en gesmelte botter. Skep die mengsel wat daaruit is, deur 'n fyn sif in 'n skoon bak. 6. Plaas die vulsel oor die verkoelde kors, vlak met 'n spatel. Sit ten minste 4 uur in die yskas. 7. Smelt 1/2 koppie suiker in 'n klein kastrol oor medium hitte om soutvleis te maak. Wanneer die suiker tot ligbruin verander, voeg 'n knippie kaneel en pekanneute by. Meng saggies en sit die neute op 'n vel perkamentpapier om af te koel. Na 8 minute fyn kap die neute. 8. Klop dik room en versier dit met 'n tert. Sprinkel die gekerfde neute bo-op en dien.
Porsies: 10