- Wit sampioene - 0,5 Kilogram
- Pasta - 300 gram
- Boog - 1 stuk (As die bolle nie baie groot is nie - neem twee.)
- Groente-olie - 2 items. lepels
- Room - 200 Milliliter
- Meel - 1 Art. 'n lepel
- Sout - Smaak
- Swart peper grond - Om te proe
- Neutmuskaat - Om te proe
As jy vars sampioene gebruik, maak dit skoon van die grond en die grasblare, sny harde en beskadigde plekke af, was, droog en sny dit in blokkies of borde. As die sampioene gedroog word, gooi dit vir 'n halfuur met kokende water, gooi dit dan weer in 'n kuil en laat dit droog word. Ondertussen, kook die pasta - 'n bietjie langer as die helfte gekook, sodat binne-in die pasta selfs effens hard was. 'N klein geheim - na drie minute nadat jy die pasta in die pan gestuur het, skakel die vuur af. Laat die pasta vir 10 minute in kookwater staan en haal vog presies soveel as wat jy nodig het. Dreineer dan die water, voeg 'n bietjie olyfolie by en skud die pan 'n paar keer. Skil uie, sny in klein blokkies. Spaar die uie in 'n mengsel van groente en botter op medium hitte. Sodra dit goue word - voeg sampioene by en braai tot rooi. Om nie te brand nie, moet jy met 'n spatel roer. Prisolit. Verhit die room. Sit meel, sout, speserye in hulle. Roer deeglik en vryf al die knoppies. Gooi die room in die braaipan met 'n dun druppel. Deurlopend roer bring die sampioen sous tot die digtheid van vloeibare suurroom. Stuur die pasta in die pan, roer. Sprei pasta met porcini sampioene op plate. 'N Glas witwyn is perfek vir hierdie gereg!
Porsies: 4