- Kalfsvleis - 400 gram
- Room - 300 Milliliter
- Sout - 1/2 Teelepel
- Neutmuskaat - 4 gram
- Wit sampioene - 100 gram
- knoffel - 1 tand
- Botter - 30 gram
- swartpeper - 1/4 teelepels
- Koring Meel - 40 gram
1. Ons neem vleis, vir die voorbereiding van hierdie gereg kalf is baie geskik. Ons sny dit in lang repe. 2. Dan moet hierdie vleis gedroog word. Hiervoor benodig ons 'n papierhanddoek. Wanneer die vleis gedroog word, begin ons dit in botter bak. Dan 'n bietjie sout. Verwyder die braaipan uit die stoof. Nou moet dit op 'n warm plek geplaas word. 3. Kom ons maak sous. Sny 'n halwe bol en 'n knoffelhuisies fyngekap. Sny ook een mediumgroot wit swam fyngekap. As daar geen wit sampioene is nie, kan jy champignons of chanterelles gebruik. Dan moet jy 'n paar druppels truffelolie byvoeg, wat die skottel 'n sampioen geur sal gee. Wit sampioene en sonder dit sal die skottel 'n sampioen geur gee. 4. Neem 'n klein wors. Knoffel en uie word in botter gebraai tot deursigtig. Ons volg, om nie te verbrand nie. Giet twee eetlepels meel in 'n boog en meng deeglik met 'n houtspatel. Voeg die room by en meng weer, sodat geen klonte vorm nie. Peper en sout. Met te dik sous kan jy 'n bietjie warmgekookte water byvoeg. Ons gooi sampioene. Roer. Voeg die grondmusmuskaat by (knyp). Roer voortdurend, kook vir lae hitte vir vyf minute. 5. Die sous word in vleis gegooi. Dan meng ons alles. Die sous moet 'n konsekwentheid suurroom wees. Kleur - beige en homogeen. Verwyder van hitte en laat tien minute staan met die deksel toe.
Porsies: 2