- olyfolie - 8 items. lepels
- groot eiervrug - 450 gram
- medium gloeilamp - 1 stuk
- groen paprika - 1 stuk
- courgette - 1 stuk
- Kruisement knoffel - 1 stuk
- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- beesvleis - 450 gram
- van gemaalde tamaties - 900 gram
- droë oregano - 1 ste. 'n lepel
- Pasta Rigatoni of ander kort buis pasta - 450 Gram
Hitte 6 eetlepels olie oor medium hitte in 'n groot kastrol met 'n deksel. Voeg eiervrug by, kook, roer tot sag, 6 tot 8 minute. Sit in 'n bak, sit eenkant. Voeg die oorblywende 2 eetlepels olie by die pan, verminder die hitte tot medium. Voeg uie, soetrissies, courgette en knoffel by. Geur met sout en peper, kook, roer tot die groente sag is, van 7 tot 10 minute. Voeg die beesvleis by, kook, roer en knie die vleis met 'n lepel, 5 minute. Bring soutwater in 'n groot kastrol tot kookpunt. Voeg tamaties, oregano en eiervrugmengsel by om met groente te bees, geur met sout en peper. Kook tot kookpunt, verminder die hitte tot laag. Kook oor lae hitte, roer tot die sous dik is en die eierplante sag is, sowat 25 minute. Geur met sout en peper. Kook die pasta tot die regte tyd, volgens die instruksies op die verpakking. Dreineer die water, strooi met Parmesan, indien nodig, en bedien met gekookte sous.
Porsies: 8