- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- Pasta Rigatoni of ander kort pasta - 360 Gram
- olie - 2 items. lepels
- klein gloeilamp - 1/2 Stuk
- sampioene, cremini of champignons - 330 gram
- Ricotta - 1 koppie
- suurlemoensap - 4 teelepels
Kook die pasta in 'n groot kastrol met kookwater. Plaas die 3/4 koppie vloeistof wat na die kook oorgebly is, deeglik, dreineer die water en laat die pasta na die pan terugkeer. Ondertussen, in 'n groot braaipan, 1 eetlepel olie oor medium hitte. Voeg uie by en braai tot sag, sowat 4 minute. Voeg wyn by en kook totdat die meeste vloeistof verdamp, 4 tot 6 minute. Voeg sampioene by, geur met sout en peper en kook tot bruin, sowat 8 minute. Verwyder die braaipan uit die hitte en voeg 1 eetlepel botter by. Voeg die sampioenmengsel, ricotta en suurlemoensap by. Meng. Voeg genoeg vloeistof by. Sprinkel Parmesan en bedien.
Porsies: 4