Panettone

Italiaanse vakansiedag Panettone - Italiaanse deeg gemaak van soetgaste, gegeur met eiergele, rosyne, neute, gekonfijte vrugte. Tradisioneel voorberei vir Kersfees. Die resep is so goed dat ek al jare lank pannenkoek vir Paasfees voorberei het vir Paasfeeskoeke. Die deeg word relatief vinnig gekook en dit blyk baie lekker en pragtig. Rosyntjies kan voor die nag in cognac geweek word, dan sal dit baie goed swel. In plaas van kalk sap vir 'n proteïen pet, kan jy suurlemoensap gebruik. Wanneer jy bak, moet jy die eienaardighede van jou oond in ag neem. In my oond is dit moeilik om hoë geregte te bak, aangesien die top tien baie laag is, so ek het nie die deeg baie laat styg nie en die vorms met foelie bedek, om nie die bokant te verbrand nie.

Italiaanse vakansiedag Panettone - Italiaanse deeg gemaak van soetgaste, gegeur met eiergele, rosyne, neute, gekonfijte vrugte. Tradisioneel voorberei vir Kersfees. Die resep is so goed dat ek al jare lank pannenkoek vir Paasfees voorberei het vir Paasfeeskoeke. Die deeg word relatief vinnig gekook en dit blyk baie lekker en pragtig. Rosyntjies kan voor die nag in cognac geweek word, dan sal dit baie goed swel. In plaas van kalk sap vir 'n proteïen pet, kan jy suurlemoensap gebruik. Wanneer jy bak, moet jy die eienaardighede van jou oond in ag neem. In my oond is dit moeilik om hoë geregte te bak, aangesien die top tien baie laag is, so ek het nie die deeg baie laat styg nie en die vorms met foelie bedek, om nie die bokant te verbrand nie.

bestanddele:

• Mel, koring 400 g
• Melk 100 ml
• Suiker vanielje 1 teelepel.
• Eiers hoender 6 stuks.
• Gis, vars 40 g
• Botter 150 g
• Sout 1 knippie
• Suiker 100 g
• Suurlemoen 1 stk.
• Gegeurde vrugte 70 g
• Cognac 60 ml
• Amandel 50 g
• Swart rosyne 100 g
• Sout 1 knippie
• Suiker 100 g
• Limoen sap 2 teelepels.

instruksies

• Stap 1 Berei meel, gis, botter, melk, suiker, eiers, rosyne, amandels, gekonfijte vrugte, suurlemoensap.
• Stap 2 Verhit met kookwater en gooi cognac.
• Stap 3 Smelt botter en ontspan.
• Stap 4 Verhit die gis in warm melk (36-37 grade), voeg 'n knippie suiker by en laat dit vir 10-15 minute. Gis moet "lewendig word" en skuim.
• Stap 5 Sif die meel twee keer in 'n bak.
• Stap 6 Voeg die sout, suiker, vanieljesuiker by, roer en gooi die melk saam met die gis. Roer.
• Stap 7 Giet in die verkoelde botter.
• Stap 8 Voeg 4 eiers en 2 eiervrugte by. Roer. Die oorblywende 2 proteïene word opsy gesit.
• Stap 9 Voeg rosyne by die deeg los van konjak. Sit die gekerfde vrugte in kleiner stukke.
• Stap 10 Braai die amandels in 'n droë braaipan, kap met ongebroke messe. Voeg die amandels by die deeg saam met die suurlemoenskil.
• Stap 11 Meng die deeg saggies, dik, taai en baie veerkragtig.
• Stap 12 Bedek die deeg met 'n skoon handdoek en plaas vir 40 minute op 'n warm plek.
• Stap 13 Klits die deeg met 'n lepel en laat dit nog 10 minute. Berei vorms vir bak.
• Stap 14 Ek smeer my vorms aan die kante met botter, en op die bodem plaas ek paar perkamentpapier. By 1/3 vul die vorms met 'n toets in. Wag op 'n warm plek.
• Stap 15 Wanneer die deeg byna tot by die rand kom om 'n warm oond in te sit. Bak vir sowat 'n uur by 180 ° C. Verwyder van vorms en laat afkoel aan die kant.
• Stap 16 Klits die oorblywende proteïene met 'n knippie sout tot skerp pieke, voeg suiker geleidelik by. Gooi die limoen sap. Skep die proteïenmassa bo-op die voorbereide panettoon. Jy kan die pet 'n bietjie droog in 'n warm oond.
• Stap 17 Versier soos verlang.