- squash - 900 gram (2 stukke)
- sesame olie - 2 items. lepels
- treacle - 2 Art. lepels
- Tamari-sous - 1 teelepel
- maple siroop - 2 st. lepels
- wit of geel miso - 1 ste. 'n lepel
- vars geperste lemoensap - 1/4 koppie
- vars gekapte suurlemoensap - 1 ste. 'n lepel
- gerasperde suurlemoenskil - 1/4 Teelepel
- water - 5 items. lepels
- tofu - 240 gram
- geroosterde sesamsaad, gekapte arugula, basiliekruid, suurlemoenskywe - Om te proe (verskeie toevoegings)
1. Voorverhit die oond tot 220 grade met 'n rek in die middel. Skep die bakplaat met perkamentpapier en giet dit met olie. Sny die pampoen in die helfte, verwyder die sade en sny dit in skywe 1 cm dik. 2. Meng in 'n groot bak squash met 1 eetlepel sesamolie. Sit die squash in een laag op 'n bakplaat. Bak vir 40 minute tot goudbruin aan weerskante, draai die vurk oor na 20 minute. 3. Sny die tofu in blokkies van 1 cm. 4. Meng die tamari-sous, esdoornstroop, miso, lemoensap, suurlemoensap, suurlemoenskil, water en die oorblywende eetlepel sesamolie in 'n medium bak. Voeg die tofu by en roer. Opsy gesit. 5. Wanneer die muurbal aan beide kante goue word, haal dit uit die oond. Plaas die pampoen in die bakplaat. Gooi die mengsel van tofu bo-op en bak vir sowat 30 minute totdat die meeste marinade verdamp. Roer 'n paar keer tydens kook. Verwyder dan van die oond en sout, indien nodig. Voeg die geroosterde sesamsaad, gesnyde rucola, basiliekruid en suurlemoenskywe (om die sap te druk). Dien onmiddellik in.
Porsies: 5-6