- koringmeel - 2 1/2 koppies
- gebraaide okkerneute - 1/2 koppie
- kaneel - 1/2 teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- Sagte botter - 1 1/4 koppies
- poeiermelk - 1 glas (plus poeier vir besprenkeling)
- suurlemoensap, skil - 1 stuk
- aarbei, appelkooskonfyt sonder sade - Om te proe (en / of frambooskonfyt)
- Muntjellie - Om te proe
1. Meng in 'n bak koringmeel, neute, kaneel en sout. Klits die gemengde botter en suikerpoeier in 'n ander bak met 'n menger. Meng met fyn gerasperde suurlemoenskil. Voeg die mengsel van meel in verskeie draaie by en meng deeglik. Verdeel die deeg in twee dele en druk tussen die lae gewas papier. Plaas dan ten minste 1 uur of snags in die yskas. 2. Sprinkel meel die werkoppervlak. Rol die helfte van die deeg uit tot 'n dikte van 3 mm. 3. Neem 'n koekiesnyer sonder 'n inset en sny die helfte van die koekie uit. 4. Sny met die inset sny die oorblywende helfte van die koekie. 5. Plaas die koekies op 'n bakplaat en bak in die voorverhitte oond vir 12-15 minute. Koel die koekies op die bakplaat vir 2 minute, sit dit dan op die toonbank en laat dit heeltemal afkoel. Berei koekies uit die oorblywende deeg. 6. Gooi suiker in die bak en gooi dit koekies in. 7. Smeer die koekies sonder 'n spleet met konfyt of jellie en druk die bokant met 'n koekie met 'n gleuf.
Porsies: 8