- meel - 1 1/2 koppies
- geblansde amandels - 1/2 koppie
- kakao - 3 Art. lepels
- bakpoeier - 1/2 teelepels
- gemaal allealwyn en naeltjies - 1/8 teelepels
- sout - 1 knippie
- suiker - 3/4 koppies
- ongesoute botter, kamertemperatuur - 8 st. lepels
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
- groot eier - 1 stuk
- gesmelte en verkoelde bitter sjokolade - 60 gram
1. Sny of roer amandels. Meng die meel, amandels, kakao, bakpoeier, speserye en sout in die voedselverwerker totdat die amandels gemaal word. Plaas die mengsel op 'n vel gewapende papier. Meng die botter en suiker vir 15 sekondes met 'n menger. Voeg die vanielje-uittreksel en eiers by, klop vir 30 sekondes, skrap dan die res van die mengsel uit die rande van die bak en klits nog 30 sekondes. Voeg die sjokolade en sweep by. Laastens, voeg die droë bestanddele by en sweep tot glad. Jy moet 'n sagte en baie buigsame deeg kry. Sit die deeg op die werkoppervlak. 2. Verdeel die deeg in die helfte en rol elke stuk uit in 'n log 17-20 cm lank en 2,5 cm in deursnee. Plaas in 'n kosfilm en verkoel vir minstens 4 uur. Die deeg kan hermeties toegedraai en afgekoel word vir 4 dae of tot 2 maande gevries word. Bak in hierdie geval koekies sonder ontdooiing - voeg 1 of 2 minute by die bak tyd. Verhit die oond tot 190 grade met die toonbank in die middel. Om die twee bakplate met perkamentpapier of silikoonmatte te sny. Met 'n dun mes sny die stamme in skywe 8 mm dik en lê dit op die bakplaat op 'n afstand van 2,5 cm van mekaar. 3. Bak die koekies vir sowat 7 minute totdat die oppervlak droog word. Koel op die bakplaat vir 1 minuut, dan afkoel na kamertemperatuur. Hou die koekies in die houer vir 4 dae.
Porsies: 10-15