- Cupcakes: semisweet sjokolade - 180 gram
- ongesoute botter - 6 Art. lepels
- espresso of kits koffie - 1/4 teelepels
- eiers - 3 stukke
- suiker - 6 st. lepels
- sout - 1/4 teelepels
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- Room: wit sjokolade - 60 gram
- vetroom - 90 gram
- Munt uittreksel - 1/8 teelepels
1. Maak 'n kruisementroom. Sny die wit sjokolade fyngekap, sit dit in 'n klein bak. Bring die room tot kookpunt in 'n kastrol en voeg die sjokolade by, laat staan vir 1 minuut totdat dit smelt. Klop goed. Voeg mint uittreksel by en klop weer. Bedek die bak met 'n plastiek wrap en sit dit ongeveer 2 uur in die yskas. 2. Maak koekies. Knip die sjokolade. Sny die botter in stukkies. Voorverhit die oond tot 175 grade. Plaas 'n papierinvoegsel in 'n 9-kompartement muffinvorm. Roer die sjokolade, botter en espresso in 'n medium kastrol, verhit oor lae hitte totdat die sjokolade smelt, verwyder uit die hitte en klop tot glad. Laat effens afkoel. 3. Gebruik 'n elektriese menger, klits die eiergele en 3 eetlepels suiker in 'n medium bak, sowat 2 minute. Voeg 'n warm sjokolade mengsel by, dan vanielje ekstrak, klop. Skep die proteïene in 'n skuim in 'n aparte bak. Voeg die oorblywende 3 eetlepels suiker en al die sout by 4. Voeg proteïen by die sjokolademengsel in 3 stelle. Roer liggies 5. Verdeel die deeg tussen die kompartemente van die vorm vir muffins en vul elke driekwart. Bak die muffins ongeveer 15-20 minute. Laat afkoel in die vorm. 6. Verwyder die mintroom uit die yskas en meng dit met 'n menger. Smeer die room met koue kolwyntjies. As jy dit wil, kan jy dit met gerasperde sjokolade sprinkel.
Porsies: 9