Tuisgemaakte joghurt, jogurt, maaskaas

Dit is nie 'n geheim vir enigiemand wat suurmelkprodukte 'n groot rol in 'n persoon se lewe speel nie. Tuisgemaakte jogurt, kefir, maaskaas - dit alles moet op jou tafel wees! Vandag sal ons jou vertel van die nuttige eienskappe van hierdie voedselprodukte.

Die voordele van tuisgemaakte jogurt is onmiskenbaar. Sy smaak is eintlik, nie cloying, shop-like, oorgedra. Die teenwoordigheid van regtig lewende en voordelige mikroörganismes, en nie kleurstowwe, verdikkers en preserveermiddels nie. Pasteurisering, wat nodig is vir die bewaring van die produk in 'n vervaardiger-verpakte vorm, het ook die vitale aktiwiteit van voordelige bakterieë nadelig beïnvloed, sodat jy onwaarskynlik die voordeel kry wat op die etiket geëis word.

Vir die voorbereiding van jogurt moet jy 'n kultuur van probiotiese bakterieë in die apteek koop, steriele handskoene en 'n spuit is ook nuttig. Spesifiseer of hierdie bakterieë bedoel is vir die rypwording van melk in huiseienskappe. U kan sonder yoghurtnitsy doen - enige warm plek vir rypwording en ontwikkeling van bakterieë is redelik geskik, sommige is aangepas om in 'n termos, 'n oond te kook. Of sluit dit net in 'n kombers en sit dit op die battery as die verwarming seisoen nog nie geslaag het nie. Op elke soort voorgereg (hulle kan van tyd tot tyd verander word) word die presiese voorbereidingsmetode aangedui.

Dit is belangrik dat tuisgemaakte jogurt 'n produk met 'n laer suurheid is as byvoorbeeld kefir. En in binnelandse joghurt word dit regtig waargeneem, aangesien daar geen bygevoegde sitroensuur bygevoeg word deur die vervaardiger nie.

Melk vir tuisgemaakte jogurt moet gepasteuriseer word. Sommige (veral moeders van jong kinders) verkies om melk te kook, terwyl ander sê dat dit die smaak van die produk sal bederf.

Moenie suiker by tuisgemaakte jogurt voeg nie. Dit sal tot verval van die produk lei, aangesien bakterieë dit sal gis, en die smaak en kwaliteit van die produk sal verander.

'N bietjie ywer en geduld - en tot jou beskikking 'n nuttige, ryk aan mikroflora, noodsaaklike tuisgemaakte jogurt vir kinders en volwassenes. In jogurt is dit waardevol dat nuttige bakterieë patogene bakterieë verplaas, en sodoende sekere infeksies voorkom. En selfs, volgens sommige berigte, verbeter joghurtkulture immuniteit, help met die voorkoming en behandeling van allergieë, gewasse.

Kaaskas is 'n produk wat versadig is met proteïene. En, onder andere, bevat yster, magnesium en fosfor. Lipotropiese stowwe het die lewer positief. Kaaskas is byna sonder uitsondering vir almal en is nie per ongeluk aanbeveel nie, selfs in kinders en kos. Kurdproteïen kompeteer ten volle met vleis, maar dit is beter, makliker en vinniger geabsorbeer deur die liggaam.

Koekkaasprodukte, wat in winkels verkoop word, word gewoonlik met 'n beduidende toevoeging van suiker gemaak, en dit kompliseer op sy beurt die opname van kalsium. So huis toe, jy kan gekookte kaas kaas 'n reële voordeel vir die liggaam eis, en nie net 'n ander soort nagereg nie.

Suurmelk vir huiskoffers (gekrummelde melk) kan nie gekook word nie. In 'n kastrol, verhit jy die massa ook op 'n waterbad, of kyk of die maaskaas die mure nie raak nie en by hulle hou. U moet die oomblik duidelik begryp wanneer die oondmassa begin skei van die geel serum. Gebruik 'n gaas sak, laat die daaropvolgende massa dreineer - en die maaskaas is gereed.

Veral sag is kwaad, as die melk met suurlemoensap geryp is. Dit word so gedoen: in die reeds verhitte melk, gooi 'n eetlepel vars suurlemoensap uit. Die gewig verander voor jou oë en jy hoef dit net uit die pan te vang, skei dit uit die wei en druk dit goed.

Dit is genoeg om maaskaas 2-3 keer per week te eet.

Vir huishoudelike yoghurt is geskik nie net heel nie, maar ook gepasteuriseerde, gesmelt, en selfs afgeroomde melk. Kefir hoë vette sal verkry word as jy suurroom saam met die suurdeeg byvoeg.

Die suurdeeg sal 1-2 eetlepels kefir bedien, wat in die winkel aangekoop word. Dit moet net 'n produk wees wat nie vrugtevuller bevat nie. Giet dit in die gekookte en verkoel tot 20-22 grade melk. As die verlangde jogurt nie beskikbaar is nie, sal die suurdeeg jogurt of selfs 'n kors swart brood wees. Die apteek verkoop 'n melksuur, byvoorbeeld, laktobakterien.

Moenie vergeet om die melk met die suurdeeg te meng nie. Na 12-24 uur sal jy die uitslag nagaan en die finale produk kry. As jy die kefir massa in 'n termos sluit, sal die gereed kefir na 6-7 ure verkry word.

Kefir is nie net 'n nuttige dieet nie, maar ook 'n voorkomende en selfs geneesmiddel. Dit normaliseer die mikroflora van die dunderm, en melksuur kefiriese medium bevorder absorpsie deur die liggaam van kalsium, fosfor, vitamien D. Dit word tuis gedoen. Kefir voer hierdie funksies suksesvol uit.

Tuisgemaakte kefir, so dig, bruikbaar en vars, sal selfs nuttiger wees as jy dit versier met bessies of konfyt of vrugtesap byvoeg. In alle gevalle moet u die melksuurprodukte vir u en u gesin voorberei vir tuismelkprodukte. Onthou dat volmelk baie vet is, en produkte daarvan is nie geskik vir jong kinders en diegene wat hul gewig sien nie. Melk, nie gepasteuriseer nie, verkieslik gekook. Nou weet jy van die eienskappe van tuisgemaakte jogurt, kefir, maaskaas, wat nodig is vir die handhawing van gesondheid.