Die stigter van die leer van vitamiene was nie per ongeluk presies die pediater, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Hy het eksperimenteel bewys dat in ander voedsel as proteïene, vette, koolhidrate, minerale en water, ander stowwe, nuttige vitamiene vir die menslike liggaam nodig is vir alle lewende dinge, vervat moet wees. Later is hulle deur K. Funck bestudeer en het hulle die naam van vitamiene gekry. Die kinders se organisme is baie sensitief vir die tekort aan enige benodigde stowwe, omdat dit hul voorraad moet aanvul en nuwe selle en weefsels van hulle moet bou. Hoe om lente verswakking van die liggaam te voorkom?
Wat sal ons beskerm?
Eerstens, 'n nuttige vitamien vir die menslike liggaam is vitamien C, askorbiensuur, 'n unieke stof. Sommige vitamiene kan gedeeltelik gesintetiseer word in die derm, ander - word in sulke seisoenprodukte vervat soos vleis, lewer en niere, eiers, melk, vis, graan ... Maar die menslike liggaam kan selfs nie in 'n akute behoefte vitamien C skep nie. Dit is vervat slegs in plantprodukte, dus in die koue seisoen, verminder die hoeveelheid in voedsel skerp. Daarbenewens is askorbiensuur baie onstabiel, disintegreer van kook, van hitte, lig, water, suurstof, amper van 'n skuinsstreek. Net in geval, kom ons kyk na die bronne van vitamien C met simpatie.
Miskien is dit die heel eerste van die nuttige vitamiene vir die menslike liggaam, waaraan kinders leer wanneer ons hulle boeke oor wêreldwye reis oor Magellan en Columbus lees. Hele ekspedisies in daardie verre tye het aan skeurbuik gesterf, dit wil sê weens 'n gebrek aan vitamien C. Later het seevaarders suurkool gered, die vate waarmee hulle saam met hulle op reis geneem het.
Ouer kinders van Jack London se "God's Mistake" sal leer hoe 'n hele noordelike stad van goudgrawers uit hierdie siekte gestoor word. Aartappels. Daar is waarskynlik 'n oordrywing in die storie, maar onthou hierdie produk - POTATO. Dit is regtig baie vitamien C. Dit is jammer dat slegs die helfte van hierdie aandele teen die einde van die winter bly, maar hierdie bedrag moet in Maart gekoester word, terwyl minder as 7% van die vitamien verlore gaan wanneer dit aartappels kook. Maar vir 3 uur se aartappelsop sal die verlies van ascorbiese tee tot soveel as 40% vindingryke gereg.
Aartappels en suurkool bewaar die hele winter baie nuttige vitamiene vir die menslike liggaam. Maar ... te min, veral vir 'n groeiende liggaam. En as ons in ag neem dat hierdie groente eers na kook gebruik word in kinders se kos, hoef hulle glad nie gewortel te wees nie.
Super
Dit is die manier om voedsel te noem wat baie vitamien C bevat en dit vir 'n lang tyd kan hou.
Briar
In die rooi blink skil van sy vrugte, 'n magdom nuttige vitamiene vir die menslike liggaam en in 'n spesiale toestand waarin dit die meeste aktief in die liggaam werk. In die dogrose word hierdie vitamien gevind in 'n voordelige omgewing met roetine en hesperidien wat die absorpsie van vitamien C en die doeltreffendheid verhoog. Die apteek vitamien kompleks bevat askorbiensuur saam met bioflavonoïede, hesperidien en roetine (soms na verwys as "sitrus soute"). Soms word vitamine C geproduseer met die byvoeging van wilde kersiebessies. Maar in die algemene verkoop is daar basies 'n voorbereiding van "suiwer" vitamien C, wat verkry word uit dekstrose van graan, maar suiwer vitamien word slegter geassimileer. In hierdie opsig het natuurlike produkte 'n onbetwiste voordeel.
Rosehip is die rykste bron van hierdie vitamien kompleks. Daar is baie honde roos en karoteen - provitamine A. Wat moet ek kook?
infusie
Opsie 1: Was die heupe, gooi 'n sif, gooi dit met kookwater en gooi dit met 'n rolletjie, gooi dit in 'n porselein seepot, gooi kookwater ('n glas op 1 tafel., 'N Skep vol vrugte). Ketel wrap en laat dit vir 1-2 uur. Voltooide infusie spanning deur gaas, warm tot die gewenste toestand en dien in plaas van tee. Infusie van hondroos kan ook in 'n termosbottel gekook word.
Opsie 2: Voorbereide vrugte en gesonde vitamiene vir die menslike liggaam, byvoorbeeld, rose heupe sit in emalje en gooi kookwater. Maak die deksel styf en prut vir 10 minute by lae kookpunt. Verwyder van hitte, bly vir 6-8 uur, spanning.
Rosehip sop met rys en bessies
neem:
1L hondroos
100 g bevrore kersies of aarbeie
suurlemoenskil
1 tafel. 'n lepel stysel
4 tafel. lepels gekookte rys
5 tafel. lepels konfyt
voorbereiding
In 'n warm briar-infusie, plaas die bessies, kook, giet die stysel in koue water, roer dit weer tot kookpunt, sit die konfyt, suurlemoenskil en verkoel. Voordat jy dit bedien, sit 1 tafel. lepel gekookte rys.
Soet Bulgaarse Peper
Die vrugte is ook ryk aan nuttige vitamiene vir die menslike liggaam en beta-karoteen. Soetpeper in die inhoud van vitamien C, soos die roosheup, oortref die bekende standaard - swartbessie. 100 g van hierdie bessies versamel 200 mg vitamien C, en 100 g rooi soetpeper - soveel as 250 mg (!). Onthou dat die daaglikse vereiste van die baba se lyf in hierdie vitamien 60-100 mg is. Soos die peper rijp, verhoog die konsentrasie van vitamiene in sy peule. Die rooierige vat van 'n nie-volgroeide peul bevat meer vitamiene as die groenige gedeelte. Uitsonderlik ryk aan vitamiene pepervariëteite, rypword nader aan die herfs.
In die winter word soetrissies in kweekhuise gegroei. Selfs in broeikaspeper is nogal genoeg vitamien C. Nuttige vitamiene vir die menslike liggaam bly en wanneer inmaak. Peperpasta - die kampioen in vitamiene onder ingemaakte groente. Selfs beter bewaar vitamiene in bevrore soetpeper. Wat om te kook? Vir kinders, vars gekapte sap is die beste.
Hierdie vrugte is verrassend sappig, en die helfte van die peul met die hulp van 'n elektriese sap kan 50-60 ml soet aromatiese sap kry. Vir ouer kinders wat reeds weet hoe om voedsel te kou, is verskeie slaaie met fyngekapte soetpeper en slaaie van een peper nuttig, met eenvoudige en bruikbare kleedings.
Salade van soetrissie en hoender
neem:
100 g gekookte hoenderborsie
1 gekapte rooipeper
2 kersietamaties
suur hervulling
knippie gedroogde basiliekruid
voorbereiding
Kombineer die bestanddele deur die toediening te water. Om dit in suurroom te maak, roer 'n knoffelhuisie, vryf met sout.
Spruitjies
Dit is 'n regte koningin onder alle soorte kool. In 100 gram spruitjies is 120 mg (!) Vitamien C. In bevrore vorm bevat dit tot 80% van vitamiene in sy klein kitties. Slegs 40 g bevrore spruitjies is genoeg om die daaglikse vereiste van voorskoolse baba in hierdie vitamien 50% te bevredig. Beta-karoteen in Brussel spruite in 15 (!) Tye meer as in witkleurige of gekleurde, en 3 keer meer as in rooi of kohlrabi. Die waarde van spruitjies vir die baba se voeding is so groot dat selfs in 'n klein hoeveelheid bygevoeg word aan groentesop, borsch, koolsop of piekel, sal dit ongetwyfelde voordele bring.
Die reuk van hierdie kool, veral na hittebehandeling, is baie eienaardig. Beide die reuk en smaak is te wyte aan 'n beduidende aantal chemiese verbindings genoem indole. Hulle is waardevol omdat hulle 'n aantal karsinogene neutraliseer, in samewerking met quercetines en met vitamiene C en E. Maar hierdie spesifieke smaak word nie deur alle kinders geken nie, so hulle probeer dit op een of ander manier regmaak, dit versier met kruie en ander speserye. wortels spruitjies in dun skywe gerookte spek en ligte braai. Borrelkool is ryk en B-vitamiene, veral B2.
Kool Brussel in sous
neem:
2/3 plate bevrore koolkool
3 tafel. eetlepels botter
2 tafel. lepels meel
1 glas room
sout
voorbereiding
Kochanchiki-spruitjies, sonder ontdooiing, dompel in kookwater en kook vir 6-7 minute. Gooi dit in die sous, roer die meel, kook 5 minute, voeg botter, room, sout en hitte by. Sit die kool in hierdie sous, verhit dit vir 8 minute en dien saam met die sous. Jy kan baie fyngekapte dille, gebreekte komyn sprinkel.
Kool Brussel gebraai
neem:
2/3 plate bevrore kool
2 tafel. eetlepels botter
sout
sous:
100 g dillegroen
50 g koljander
1 tafel. lepel suurlemoensap
2-3 ml soutoplossing
suurroom, gemeng met dik room (na smaak)
voorbereiding
Bevrore Kochanchiki Koolkool. Bak dan botter botter en gooi sous. Fyngekapte groente dille en koriander klop in 'n mengsel met suurroom en room. Voeg suurlemoensap en soutoplossing by, meng deeglik, probeer nie te suur of, omgekeerd, vars nie. Hierdie vitaminsous is nuttig om byna al die kinders se skottelgoed te vul: slaaie, eerste en tweede geregte.
Hoe waardevol is vitamien C
Beskerm die liggaam, veral kinders, van baie virale en bakteriese infeksies, versterk die immuunstelsel.
Bevorder die genesing van wonde, brandwonde en bloeding. Versnel die genesing van weefsels in die postoperatiewe periode.
Voorkom die vorming van nitrosamiene in die liggaam, giftige stowwe wat kankerverwekkende eienskappe het. In sekere mate verminder die skade van nitrate en nitriete.
Nuttige vitamiene vir die menslike liggaam het 'n effektiewe voorkomende effek, en help ook met die behandeling van verkoues.
Verbeter die absorpsie van anorganiese yster. Verminder die effek op die liggaam van verskillende soorte allergene. Versterk die adhesie van sellulêre proteïene, waardeur die lewensverwagting verhoog word.