'N bietjie uit die geskiedenis van kwass Baie mense is vas oortuig dat kvass is 'n ou Slawiese drank, uitgevind in Kiëf-Roes en versprei hoofsaaklik in die Slawiese gebiede. Maar dit is nie heeltemal waar nie! Kvass is regtig 'n baie ou drank wat agt duisend jaar gelede in antieke Egipte gekook is! Dis waar, dan was hy iets tussen bier en kwas. Die bekende dokter van die antieke Hippocrates, die antieke historikus Herodotus en Plinius, die Ouderling, het in sy werke oor kwas geskryf. Wel, in Kiëf-Roes, die eerste melding van kwass dateer uit 988, toe Prins Vladimir die Grote Roes gedoop het, soos blyk uit die verhaal van gelowige jare. In ons tyd begin kvass in Pole, Litaue en selfs in Finland.
bestanddele:- Brood swart 1 stuks.
- Suiker 500 g
- Gis, vars, 20 g
- Gekookte water 10 l
- Stap 1 Die hoofbestanddele: brood, suiker, gis, water.
- Stap 2 Sny die brood, sit dit in die oond en braai dit tot 'n donker kleur.
- Stap 3 Brood is gereed - hoe meer jy die brood kook, hoe donkerder sal die kwas uitkom.
- Stap 4 Kookwater.
- Stap 5 Water is effens afgekoel en sit dit in gebraaide brood.
- Stap 6 Voeg die suiker by.
- Stap 7 Laat die water 'n bietjie meer afkoel, en voeg die gis by wanneer die water effens warm is. Bedek dan die pan met 'n deksel en sit dit vir 3 dae op 'n warm plek. Gedurende hierdie tyd moet kvas suur word en daar sal 'n bietjie gas daarin verskyn.
- Stap 8 Nadat die kwas ingeasem is, is dit nodig om dit te spanning. Ook is dit nodig om 1-1,5 koppies suiker by te voeg tot kvass (hier hang die hoeveelheid van die smaak af). Gereed kwass kan in bottels gegooi word om af te koel en gasverlies te voorkom.