Geurige en pittige plante het mense begin gebruik om kos te maak voor sout. Nou is dit onmoontlik om vas te stel wat die ou mense spesifiek aangewend het: of hulle die smaak en geur van kos wou verbeter, of hulle probeer het om die nuutste smaak eienskappe van gewone geregte en kos of aangevulde speserye te kry, begrip van hul nuttige eienskappe.
Innoverende wetenskaplike ondersoeke van kulinêre gebruike van die mense van die wêreld bewonder die kenners met die korrektheid waarmee speserye en speserye in nasionale geregte gekies word. Feitlik oor die hele wêreld, in die klassieke geregte van die gegewe gebied, word die skottelgoed spesifiek aangevul met speserye en speserye, waarin die biologies funksionele elemente in voldoende hoeveelheid is, waarvan die gebrek die mees akute is in kos wat in kos gebruik word!
Byvoorbeeld, rys vir 'n lang tyd was die enigste geredelik beskikbare kos vir die armer bevolking in die oostelike state. Slegs die byvoeging daarvan aan verskeie aromatiese plante het ten minste een of ander manier toegelaat om die smaak eienskappe van rysgeregte te verander en voel nie die probleme met die gesondheidstoestand wat verband hou met 'n gebrek aan mikroelemente en vitamiene wat nodig is vir die liggaam.
Byna al die speserye en speserye was bekend in Europa. Anys, karwijsaad, mosterdsaad, koljander, munt, kaneel, saffraan, asem, ens. Is vir kook gebruik. In antieke Babilon is ajwan, sesam, kardemom, knoffel, venkel, dille, ens. By die kos gevoeg. Maar aan die begin van ons era, wanneer Christelike kultuur het stadig die antieke, byna al die speserye vervang en speserye het uit verbruik gekom.
Weereens het speserye net in Europa in die 15de eeu roem verwerf, met die begin van die rondvaart. Aan die einde van die 15de eeu het Vasco da Gama naeltjies, kaneel, gemmer en swartpeper na Europa gebring. Na die ontdekking van die Amerikaanse vasteland in Europa het hulle die reuk van rooi chili en Jamaikaanse geurige peper, vanielje geproe.
In die 16de eeu het oosterse speserye en speserye in Rusland bekend geword. Van Indië en Persië het hulle peper, saffraan en kardemom gebring. Van China het hulle badon, gemmer, galangal (kalganwortel), Chinese kaneel (kassie) en swartpeper gelewer. Veral bekend in Rusland was geurige mengsels wat by die banketprodukte gevoeg is. Hulle is "droë parfuum" genoem en het koeke en koeke gebak. Meestal was hierdie mengsels uit anys, vanielje, badyan, naeltjies, kardemom, gemmer, kaneel, soetrissie, neutmuskaat, komyn en saffraan. Wat is die bruikbare eienskappe van anys en saffraan?
Saffraan het ongewone genesende eienskappe. Dit is makliker om te sê in watter sfeer dit nie vir genesende doeleindes gebruik kan word nie, maar om 'n lys van al sy vermoëns te maak. Dit help met hoes-, anemie-, asma-, lewer-, milt- en galblaas siektes, menstruele pyn en siklusstoornisse, onvrugbaarheid, histeries, neurale pyne, depressie, hartsiektes. Culperer het gesê dat saffraan onontbeerlik is vir die behandeling van hartsiektes. Die Engelse mediese joernaal Lancet sê dat die bedreiging van kardiovaskulêre siektes met die konstante gebruik van saffraan vanselfsprekend afneem.
Saffraan, volgens Ayurveda, vernuwe die selle van die brein en liggaam. Dit voed bloed en verskaf vog aan die geslagsdele. Saffraan word beskou as 'n goeie medisyne vir die behandeling van die genitourêre stelsel, veral by vroue. Dit verhoog seksuele begeerte - veral by meisies.
Nuttige eienskappe van saffraan:
1. 2-3 aartappels van saffraan op 'n glas warm melk word gebruik vir die risiko van miskraam. Swanger NIE om saffraan in groot gedeeltes te drink nie! 'N Groot gedeelte - 10-12 are - voor die geboorte vereenvoudig hulle.
2. Met hoofpyn: 3-4 aartappels van saffraan gemeng met 3 druppels gesmelte botter. Dit is pynlik om te voorkom. Verworwe pap toegedraai in die neusgate en trek diep neus
3. Met interne bloeding: 5-7 are van saffraan roer warm melk in en neem.
4. Vroue se welsyn: saffraan reguleer die maandelikse siklus. Hy verminder pyn, wat dikwels menstruasie vergesel, kan help met histeries. Word gebruik vir die verharding van die bloedvlies. Ontvangs: 5-10 ader.
5. Siektes van die lewer en bloed: 3-4 are van saffraan en 10 suiwer bessies oorloop 0, 5 koppies ongekookte koue water. Verdedig ongeveer 8 uur (nag). Neem hierdie infusie in die oggend en aand vir 1-2 maande.
Anis is 'n jaarlikse plant wat uit Egipte, China en Indië kom. Die grootste vervaardigers van anys deesdae is Spanje, Bulgarye, Turkye, Indië, Mexiko. Die vrugte van anys het 'n eienaardige reuk, effens soortgelyk aan die aroma van komyn, hoe sterker en soet. Anis sluit essensiële olies, flavonoïede, kumariene, plantsterole in.
In kook word anys gebruik as 'n aanvulling op gekookte groente: wortels, kool, beet, spinasie. 'N klein deel van die anys kan net in vleisgeregte en souse pas om die smaak te verbeter. Nog 'n anys word gebruik vir smaakkoeke, kompote, rolle, koeke, geregte van vis en seekos. Anise aanvul ook individuele alkoholiese drankies.
Nuttige eienskappe van anys:
1. Vrugte van anys word aanbeveel vir gastro-intestinale probleme. In die besonder kan dit help met hardlywigheid, pyn in die maag, meteorisme by babas.
2. Anis dryf eetlus en maak vertering beter.
3. Anis kan nuttig wees vir dames op die oomblik van laktasie, want dit aktiveer die afskeiding van melk, en maak ook die melk gesonder.
4. Anis het 'n versagtende effek op die inflammasie van die respiratoriese kanaal. Dit word aanbeveel as 'n hoesmiddel vir droë hoes met beskeie afskeiding, en selfs met brongitis.
5. Anis-infusies op alkohol word ekstern gebruik (word in die vel veroorsaak) as middel om muskiete en midges af te weer. Hulle vermoor ook luise en vlooie.