'N Gebalanseerde en gesonde dieet kan 'n persoon tot 'n normale gewig lei. Uit die oogpunt van die fisiologie van voeding word 'n persoon met 'n verskil van meer as 10% as vet beskou. In hierdie geval word nie alle verskonings vir "breë been" of ander omstandighede in ag geneem nie. As 'n mens relatief gesond is, word hy net vet as gevolg van oormatige voeding, dit wil sê deur sy liggaam met meer "voedsel energie" te verskaf as wat nodig is om die lewe te handhaaf.
Die voedingsenergie wat die vitale aktiwiteit van die liggaam ondersteun, word gemeet in kilokaleorieë (kcal). of kilojoules (kJ). Een kilokaleorie is ongeveer 4,2 kilojoules.
Die hoeveelheid energie wat daagliks deur die liggaam verbruik word, hang nie net van die grootte van die liggaam, ouderdom en geslag nie, maar ook van die tipe menslike aktiwiteit. 'N Werker wat in handarbeid of 'n huisvrou betrokke is, moet natuurlik veel meer kos energie verbruik as mense wat werk aan tafel sit. Aktiewe sport benodig ook meer kalorieë.
Daar is 'n algemene aanbeveling oor hoe om die benaderde aantal kilokalorieë te bereken om 'n normale gewig te behou: per kilogram liggaamsgewig ongeveer 30 kcal. by 'n medium-swaartekrag operasie en ongeveer 25 kcal vir ligte werk.
So, een wat wil gewig verloor, moet die instroming van "kos" energie verminder. Verminder dit egter nie dramaties nie, dit is drastiese maatreëls! Die meeste dokters beveel nie aan "terapeutiese poste" nie, maar ook die "nul" dieet, aangesien die liggaam nie net kalorieë verloor nie, maar ook baie ander stowwe wat nodig is om sy lewensbelangrike funksies te behou.
Die eerste noodsaaklike voedingselement is proteïene , 'n groep voedingstowwe, verenig deur wetenskaplikes genaamd proteïene. Die naam kom van die Griekse woord proton, dws die eerste, die belangrikste. Nou is dit bekend dat daar honderde proteïene in die aard van verskillende proteïene is, slegs 'n dosyn van hulle is geskik vir ons liggaam. Die waarde van elke proteïen hang af van die totale aantal van sy komponente, genaamd aminosure, dit is die belangrike komponent van proteïene.
Proteïene is nodig vir die mens om nuwe stowwe van selle te skep, veral spiere en hart. Die behoefte aan hulle is ongeveer 0,9 g per kilogram liggaamsgewig, i.. proteïene moet 13-15% (hoogstens 20%) van die totale volume volwasse kos wees.
Die gebrek aan proteïen in die kos lei tot die feit dat die weerstand van die liggaam tot siektes, sowel as die fisiese en geestelike vermoëns van 'n persoon, afneem. Aan die ander kant speel oortollige proteïene in kos ook nie 'n positiewe rol nie.
Die menslike liggaam is beter geabsorbeer proteïene van dierlike oorsprong, byvoorbeeld proteïene van vleis, vis, eiers, melk en suiwelprodukte. Sulke proteïene in die algemeen en in geheel is van groter waarde vir die mens as proteïene van plantaardige oorsprong, aangesien die liggaam makliker proteïene daaruit kan produseer. Geskik vir die skep van sy eie struktuur. Nietemin beveel wetenskaplikes aan om die daaglikse vraag na proteïen met 40-50% te dek met proteïene van dierlike oorsprong en die res - proteïene van plantaardige oorsprong. Een van die redes vir die aanbeveling is dat diereproteïene dikwels met 'n groot hoeveelheid vet bedek word, 'n ander rede is dat proteïene van plantaardige oorsprong dierlike proteïene heeltemal vervang en maklik deur die liggaam geabsorbeer word.
Vette word nie tevergeefs genoem die bron van volledigheid nommer een nie, slegs een gram vet bevat 9 kalorieë. Oortollige liggaamsvet word op 'n "reënerige dag" onder die vel gestoor, en as gevolg van die fisiologiese eienskappe van vroue is die vermoë om dit te ontwikkel sterker.
Maar natuurlik kan mens nie sonder vette sonder vet eet nie, 'n mens kan nie, vette is ook nodig om die liggaam te behou. Byvoorbeeld, vitamiene A, D, E en K kan net in die liggaam gesplete word deur 'n sekere hoeveelheid vet te sloop.
Alle eetbare vette bestaan uit glycerien en vetsure. Afhangende van die aantal waterstofatome, word versadigde sure met 'n baie hoë waterstofatome, eenvoudige onversadigde vetsure en onverzadigde onverzadigde verbindings onderskei. Versadigde en eenvoudige onversadigde vetsure Die organisme onder sekere toestande kan homself sintetiseer, maar 'n aantal onversadigde vetsure, wat ook onvervangbaar genoem word, of noodsaaklik is, moet saam met kos verkry word. Veral waardevol vir die handhawing van gesondheid is linolensuur, in groot hoeveelhede vervat in plantaardige olies, byvoorbeeld in sonneblom, sojaboon en koring. Tydens die dieet of daarna om 'n normale gewig te handhaaf, moenie vet optel nie, wat ons op brood versprei het, veral aangesien daar spesiale spesies margarien en botter is, maar nie minder lekker om te proe nie.
Vir die braai is dit nodig om gewone plantaardige olies of dierlike vette te gebruik, en minder kalorie-geregte te maak ten koste van die nodige minimum vet vir rooster.
Die derde energieverskaffer vir ons liggaam is koolhidrate , bestaande uit koolstof, waterstof en suurstof, terwyl waterstof en suurstof in dieselfde hoeveelhede as in water voorkom. Koolhidrate verskyn in ons dieet in die vorm van suikers, stysel en vesel. Die basis van koolhidrate is die sogenaamde eenvoudige suikers - glukose en fruktose. Uit die kombinasie van twee eenvoudige suikers is daar 'n gewone huis suiker. As baie eenvoudige suikers gekombineer word, ontwikkel komplekse koolhidrate: stysel en vesel. Vesel behoort aan die groep ballaststowwe en verdeel nie in die liggaam nie, maar dien om vertering te reguleer en skep 'n gevoel van versadiging. Hierdie gevoel word meestal geopenbaar na rysgeregte, onder andere, ten spyte van die hoë inhoud van kalorieë daarin, is rys 'n uitstekende dieetproduk.
Stysel, in tegendeel, in die proses van vertering word in die liggaam verdeel in eenvoudige suikers. Terloops, hulle dra net bloed.
Komplekse koolhidrate word hoofsaaklik in brood, aartappels, rys en pasta aangetref. Hierdie produkte skep 'n bestendige gevoel van versadiging, aangesien hulle lank in die bloed ingaan, in klein gedeeltes as gevolg van hul komplekse struktuur en die groot hoeveelheid tyd wat nodig is vir hul vertering deur die liggaam. Gevolglik word die energie wat die liggaam binnedring, meer optimaal verbruik as na die inname van suikers en suikerryke kos, wat, hoewel dit die liggaam meer energie gee. Ongebruikte energie kom ongelukkig nie natuurlik uit die liggaam nie, maar verander in gligoceen, dierlike stysel, en word in die spiere en lewer in die reservaat gestoor. Hierdie aandele oorskry egter vinnig die beskikbare perseel vir hulle. Wat in oormaat bly, word in die proses van metabolisme in vet en natuurlik word dit uitgestel in die vorm van vetwinkels. Dus, lekkers, veral koeke en witbrood, dra baie vinnig by tot die voorkoms van oortollige gewig, en diegene wat gewig wil verloor of hul gewig in die norm wil hou, is dit die beste om hulle in minimale hoeveelhede te verteer of heeltemal te gooi. Diegene wat op 'n dieet is, is dit die beste om hulle heeltemal uit die dieet te skakel. By die keuse van die regte tipe brood, is dit verkieslik om brood met 'n hoë inhoud van ballaststowwe, byvoorbeeld diabetiese of volkoren met semels, te gebruik, maar aan die ander kant kan u van tyd tot tyd ook 'n stukkie geroosterde koringbrood bekostig.
Absoluut uitgesluit suiker in sy suiwer vorm, dit is wenslik om van heuning te weier. Vir soeting word slegs sarkarien of suikeragtige korrels aanbeveel.
Vitamiene is die hoofbron van menslike voeding. Aangesien die menslike liggaam self nie vitamiene in minimale hoeveelhede sintetiseer of sintetiseer nie, is dit baie belangrik om dit met genoeg voedsel te ontvang. Sowel as proteïene. Vitamiene word in die eerste plek aan die liggaam gelewer met plantvoedsel, want plante kan self vitamiene sintetiseer.
In kos is vitamiene teenwoordig in skaars hoeveelhede, maar dit beïnvloed die liggaam baie sterk, stimuleer en rig sy biochemiese prosesse en dra sodoende by tot die onbelemmerde vloei van sy vitale aktiwiteit.