- Onderarms - 600 gram
- Water 1,5 liter
- Ui - 2 stukke
- Wortel - 1 stuk
- Bokwiet - 100 gram
- Groente-olie - 2 Art. lepels
- Aartappels - 4 stukke
- Jolks - 2 stukke
- Room - 150 gram
- Koring Meel - 2 Art. lepels
- Sout - 0,5 st. lepels
- Peper geurige grond - 0.5 teelepels
- Bay blaar grond - 0.25 teelepels
- Neutmuskaat - 0.20 Teelepels
- Pietersielie - Om te proe
- Knoffel - 4 Tande
Tradisioneel is dit geglo dat podberezoviki is die beste vir braai. Daar word ook algemeen geglo dat slegs 'n vlesige pet van 'n podderozovik geskik is vir kos, en harde bene is nie. Ek hoop dat hierdie eenvoudige resep vir die kook van sampioensoep van berkskorsers jou sal oortuig van die teenoorgestelde, en daarmee en op 'n ander punt. 1. Ons maak die sampioene skoon van die modder van die stampende bosstowwe, sny al die beskadigde plekke af, skei die wurms uit. Hulle kan ook in soutwater geweek word en dan vir kos gebruik word of weggegooi word, indien nie jammer nie. Giet fyngekapte sampioene (soos hoede en bene) met koue water, kook, verwyder skuim, en na 'n paar minute teruggooi na 'n verkoeler. Ons is nie bang vir die feit dat sampioene verduister is nie - dit is 'n natuurlike proses. 2. Ons werp meer water in die pan, sit dit op die vuur, wanneer dit kook, stuur ons 'n gesuiwerde gloeilamp. 3. Ons erken sampioene in groente-olie met fyngekapte uie en wortels. 4. Ons versprei die sampioene, uie en wortels in kokende water (omtrent 'n halwe pot water neem ons in 'n aparte houer, en ons sweis die gloeilamp en gooi dit uit). 5. Na 5 minute stuur ons ook aartappels gesny op die gunsteling manier na die pot. 6. Solim. Laat die sop vir nog 10-15 minute op lae hitte onder die geslote deksel vertrek. Daarna vul dit met voorafgekookte bokwiet, draai die stoof af. 7. Wanneer die oppervlak kalmeer en ophou kook, word die gekapte eiergele, geklop saam met room en meel, en speserye gemeng met die klein hoeveelheid bouillon wat ons weggeneem het en in die sop gegooi. Roer deeglik, maak seker dat daar geen klonte is nie. 8. Sprinkel die sop met pietersielie gekap met kruie en knoffel, bedien op 'n tafel met croutons van swartbrood en gerasperde kaas. Die sop word ryk, ryk, reukagtig - 'n woord, baie lekker! Veels geluk - nou weet jy hoe om sojapoensap uit podberezovikov te berei, en in jou kulinêre arsenaal is een koel resep meer;)
Porsies: 4