As jy in die teorie duik, is 'n bietjie uit die oogpunt van plantkunde drie spesies koffie: Arabica, Robusta en Liberica. Arabica is 'n soort koffie met langwerpige korrels, die beeld van hierdie spesifieke verskeidenheid wat ons in advertensies sien. Herken arabica vir 'n ryk aroma met baie skakerings en vir 'n kenmerkende suurheid. Robustu kan herken word deur afgeronde korrels, dit is nie suur nie, maar bitter, dit bevat meer kafeïen as in Arabica (2,3% versus 1,5%). Liberië is nie wyd versprei nie, en dit het nie so 'n lewendige smaak as sy "familielede" nie.
Vir die korrekte voorbereiding van koffie is waterkwaliteit baie belangrik: ideaal, dit moet sleutel of ten minste versigtig gefiltreer word. Daar word geglo dat die water uit die kraan, selfs as dit gekook word, die smaakpalet doodmaak. Koffiegangers herken nie as oplosbare koffie nie en noem dit 'n drankie vir lui en sintetiese produk. Soos bekend is daar geen kamerade vir smaak en kleur nie, maar 'n koppie varsgemaalde koffie van sy eie slyp sal meer voldoening bring as wat meganies gevul is met kookwaterpoeier uit die blik.
Wanneer jy koffie maak, is dit belangriker as ooit om die maat te hou: koffiebone kan nie baie fyn of baie growwe grond gemaal word nie. As jy die koffie te fyn sny, sal die koffiestof deur die filter gaan, en die koffie sal bewolk wees. As koffie gegrond is, dan sal dit vir 'n lang tyd toegedien word en sal die meeste van sy smaak verloor word. Dit kan nie met enige konkrete figure beskryf word nie, die mate van meet kom slegs met ervaring. Langdurige infusie van reeds voorbereide koffie gee bitterheid, daarom is dit nodig om die tyd te bereken sodat dit teen die tyd wat dit gereed is, reeds in koppies gegiet kan word.
Daar is baie gesondheidsbevorderende eienskappe van koffie: dit verhoog die geestelike doeltreffendheid, gee 'n klank van lewenskragtigheid, aktiveer die werk van die hart - nie tevergeefs nie, het koffie 'n simbool geword van oggendontwaking. Die verfrissende effek van kafeïen op die liggaam duur gemiddeld 2,5-3 uur. Kalorie-inhoud van koffie - slegs 2 kalorieë, maar dit gee 'n gevoel van versadiging.
'N Paar kristalle van algemene tafelsout bygevoeg tot gemaalde koffie voor kook, verbeter die smaak van die drank sterk. Dit word nie aanbeveel om 'n koue drank te verhit nie, wanneer dit verhit word, sal dit die leeu se deel van sy geur verloor. Die maksimum rakleeftyd van gebraaide gemaalde koffie is 6 maande onder die toestand van hermetiese verseëlde verpakking.
Koffie is lank al 'n internasionale drank, maar in verskillende lande is daar hul gunsteling maniere om te kook.
KOFFIE ON BRAZIL, 'n resep vir 4 porsies.
8 teelepels gemaalde koffie, 1 teelepel kakaopoeier, 1 teelepel suiker, 200 g melk, 400 ml water.
Kook baie sterk koffie, bring in 'n aparte houer die melk tot kookpunt. Om in 'n ander kastrol kakao en suiker aan te val, gooi in dieselfde deel van die melk, meng deeglik, voeg dan die oorblywende melk en 'n bietjie sout by. Sit aan die brand en kook vir 10 minute. Verwyder van hitte en klop totdat 'n olierige borrel massa verkry word, en dan, sonder om te stop, moet jy koffie daar byvoeg. Koffie in Brasilië word gedurig gedrink, dit word in spesiale klein koppies - shikarazinyah bedien. 'N Ware Brasiliaanse vir 'n dag kan van 12 tot 24 sulke shikaraziniy drink.
KOFFIE IN PARIS, 'n resep vir 1 porsie.
1 teelepel met koffieopie, 10 ml Kakao-drank, 20 ml room (33% vetinhoud), 5 ml water.
Grond koffie om in 'n Turk te slaap, gooi koue water, kook twee keer en verwyder uit hitte. Na 'n paar minute, voeg 'n paar druppels koue water by, sodat die dikker vinniger vestig en na nog 'n minuut die koffie in 'n voorverhitte beker dreineer, room en drank byvoeg. Alkohol word gebruik om die drank 'n ongewone geur te gee, en ook om die erns van die boeket te beklemtoon. Want 'n koppie koffie is goed om saam te sit, stil te wees en in die oë te kyk.
KOFFIE MET KRUIDES VAN VIENNA, 'n resep vir 6 porsies.
6 koppies goedgemaalde koffie, 'n halwe koppie soetklits, 8 ertjies soetrissie, 6 knoffelhuisies, 3 kaneelstokkies en 'n bietjie kaneel.
Bedek die gemaalde koffie met 'n Turk, voeg 2,5 liter koue water by, besprinkel met speserye. Kook die koffie soos gewoonlik. Laat dit vir ten minste 15 minute brou, gooi dit in koppies, voeg slagroom by, strooi kaneel. Hierdie koffie is perfek gekombineer met die klassieke Weense Appelstrudel.
Nou weet jy hoe om grondkaffe behoorlik voor te berei.