Skulpies met vleis en kaas Pasta in die lewe van Italianers is 'n onvervreembare gereg. Daar is baie pasta spesies. Sy vorm is baie belangrik, en nie vir niks nie! Byvoorbeeld, cockleshells pas perfek sous, 'n bietjie vloeistof in konsekwentheid, sodat die sous in die "groewe" binnedring en daar bly, en maak die pasta baie sappig en lekker. Pasta met vleis en kaassous is op Sardinië gebore. Tradisioneel is plaaslike produkte gebruik vir kook: 'n vleisworsie gemaak van gekapte varkvleis en skaapkaas Pecorino. Ons kan, weens gebrek aan wors, varkvleisvleis gebruik, beter tuisgemaak en 'n bietjie spesery daarby voeg om 'n effens gerookte smaak te gee. Kaas Pecorino gee 'n lekker sous, met 'n bietjie gerookte aantekeninge, wat die finale aanraking tot hierdie pasta gee.
bestanddele:- Pasta is 140 g
- Varkvleis 150 g
- Tamatiepittige sous 300 g
- Pecorino kaas romano 30 g
- Sout 2 knippie
- Ui Wit 1 PC.
- Olyfolie 1 eetlepel. l.
- Stap 1 Om pasta te berei, benodig jy pasta in die vorm van skulpe, ui, natuurlike varkwors of tuisgemaakte varkvleisvleis, Pecorino-kaas of gerookte gesmelte kaas, tamatiesous, sout, peper en olyfolie.
- Stap 2 As jy 'n wors gebruik, skuur en sny dit in stukkies om gehakt vleis te maak. As jy klassieke tuisgemaakte varkvleisvleis gebruik, sout, peper en voeg ander speserye by die smaak om dit effens gerookte smaak te gee.
- Stap 3 Sny die uie fyn en sit dit in 'n klein hoeveelheid olie oor 'n lae hitte totdat dit duidelik is.
- Stap 4 Voeg die vleis vir 'n paar minute oor hoë hitte en roer aanhoudend.
- Stap 5 Voeg die tamatiesous by. Dit is beter om nie warm sous te gebruik nie, sodat dit nie die smaak van kaas oorvleuel nie. Stoof met die deksel gesluit, vir lae hitte, vir 'n uur. As die sous te dik word, kan jy water byvoeg.
- Stap 6 Wanneer die sous gereed is, kook die pasta. Vryf nou kaas.
- Stap 7 Voeg water by die pasta by die pot en laat die kaas oplos. As jy nog 'n kaas gebruik, is dit beter om een te kies wat maklik oplosbaar is, byvoorbeeld gesmelte gerookte kaas.
- Stap 8 Wanneer die pasta "al dente" word, is dit amper gereed, meng dit met die sous en sit dit 1-2 minute uit, sodat die sous in die pasta binnedring. Voeg die kaassous by en jou cockleshells is gereed! Bon appetit!