- groot bolle - 2 stukke
- medium wortels - 3 stukke
- stingel hoes kersie - 2 stukke
- courgette - 1 stuk
- snaarboon - 100 gram
- botter - 40 gram
- spek - 40 gram
- blikkie blikkies groenbone - 1 stuk
- wit droë wyn - 100 milliliter
- van tamaties - 200 gram
- aartappels - 200 gram
- Kort pasta - 150 gram
- olyfolie - 2 items. lepels
- sout en gerasperde Parmesaan - 1 stuk (na smaak)
- tros basilicum - 2 stukke (vir pesto sous)
- knoffel - 1 tand (vir pesto sous)
- denneboompies - 3 Art. lepels (vir pesto sous)
- gerasperde Parmesaan - 3 st. lepels (vir pesto sous)
- olyfolie - 50 gram (vir pesto-sous)
- sout - 1 stuk (na smaak, vir pesto sous)
Ui, wortel en seldery skil, en sny baie fyn. Courgette skoongemaak van die vel, sny die punte af, sny dit in klein blokkies. Bone word gewas, sny die punte af en sny 1-1.5 cm in stukkies. Sny die spek in dun stroke. Braai die botter in 'n braaipan, braai die gesnyde spek tot goudbruin. Bedek die uie en braai vir 4 minute, roer voortdurend tot goudbruin. Voeg dan die wortels en seldery by, roer en bly braai. Na 5 minute, voeg die courgette en bone by, roer en kook vir nog 4 minute. Tamaties het met steil kokende water gegiet, afgespoel, in 4 dele gesny en 'n teelepel om die sade te verwyder. Sny die tamatie se vleis fyn. Giet in 'n braaipan met spek en groente. Voeg wyn by. Roer goed, kook en prut vir 20 minute sonder deksel op lae hitte. Was aartappels, skil en sny in blokkies. Gooi 2 liter water in 'n kastrol. Sit 'n bord op, voeg sout by en kook. Om aan die slaap te raak in kookwater aartappels en kort pasta, kook tot half gereed, iewers 5-6 minute. Plaas die groentemengsel uit die braaipan in 'n pan met aartappels en pasta. Voeg sout by die smaak. Roer en laat op lae hitte. Ingemaakte bone kan op 'n sif gegooi word en in 'n minestron bedek word. Kook vir 10 minute. 3a 'n paar minute. voor die einde van die sop kook, gooi 'n dun druppel olyfolie. Verhoed. Maak die deksel toe en verwyder uit die hitte. blender en bring homogeen massa. Giet dan olyfolie, voeg kaas by en soteer die sous vir 'n halfuur. Sit pesto in die sousboot. As jy 'n bietjie sout nodig het. Bedien met warm sop.
Porsies: 4