- groenbone - 450 gram
- vinkel - 1/2 stukke (ongeveer 220 g)
- Stengel van Seldery - 1 stuk
- medium rooi ui - 1/2 stukke
- suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- rooiwynasyn - 1/4 koppie
- water - 1/4 Glas
- sout - 1 ste. 'n lepel
- suiker - 1 1/2 teelepels
- amandels - 1/3 koppie
- olyfolie - 2 items. lepels (en 2 teelepels)
1. Berei 'n bak yswater voor. Sny die ente van die boontjie af. 2. Dit is baie dun om 'n halwe vinkel, 'n seldery en 'n halwe gloeilamp te sny. Roer venkel met suurlemoensap om verduistering te voorkom. 3. Meng die asyn, water, sout en suiker in 'n klein bak. Voeg die uie bymekaar en sit ongeveer een uur aan die kant. As jy nie genoeg tyd het nie, kan jy jouself tot 30 minute beperk. 4. Intussen bring die soutwater in 'n groot kastrol die kookwater. Voeg die boontjies by en kook tot dit sag is, sowat 4 tot 5 minute. Dip die bone in 'n bak yswater. Stroop en droog. Verhit die groot braaipan oor medium hitte en voeg 1 teelepel olyfolie by. Voeg amandels by en braai tot bruin, 2 tot 3 minute. Lig sout en peper na smaak. Plaas die amandels op 'n bord, koel en sny in die helfte of in 3 stukke. 5. Roer die groenboontjies met vinkel, seldery, gepekelde uie en amandels. Voeg 2 eetlepels marinade van rooi ui en 2 eetlepels olyfolie by die mengsel. 6. Geur goed met sout en peper. Roer die slaai en dien dadelik.
Porsies: 3-4