- eierwitte - 2 stukke
- Gegranuleerde Suiker - 3/4 Glas
- sout - 1 knippie
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
- poeier suiker - - Om te proe
- vars framboos - - Om te proe
- Vir vulling: eiergele - 8 stukke
- sap van passievrucht - 1/2 koppie
- suiker - 1 glas
- sout - 1/8 teelepels
- botter - 10 Art. lepels
Voorverhit die oond tot 90 grade. Lyn die bakplaat met perkamentpapier. Maak 4 hartpatrone. Opsy gesit. Meng die eierwitte, suiker en sout in 'n hittebestande bak met 'n elektriese menger oor 'n kastrol kookwater. Klits tot die suiker oplos, 2 tot 4 minute teen medium spoed. Voeg die vanielje by. Plaas die mengsel in 'n deksak met 'n ronde spuitpunt. Druk die meringue-mengsel op die hartpatroon om die buitenste rand, 2,5 cm hoog. Herhaal met die oorblywende patrone. Bak in die oond vir 20 minute. Verminder die hitte tot 80 grade en bak van 1 1/4 uur tot 1 1/2 uur. Laat heeltemal afkoel op 'n bakplaat. Merings kan vir 1 dag in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur gestoor word. Berei die vulsel voor. Meng die eiergele, passievruchtensap en suiker in 'n kastrol. Kook oor medium hitte, roer voortdurend met 'n houtlepel tot die mengsel verdik, van 8 tot 10 minute. Verwyder die pan uit die vuur. Voeg sout en olie by, roer tot glad. Spoel deur 'n fyn sif in 'n bak. Bedek met 'n plastiek wrap, sit in die yskas vir 1 uur of tot 1 dag. Vul elke merengu met vrugtevulling en versier met frambose. Strooi poeier suiker in en bedien.
Porsies: 4